San Antonio de Belén.- La cerveza artesanal tuvo su día, cuando el sábado se reunieron los productores nacionales en el Centro de Eventos Pedregal para llevar a cabo su cuarto festival.
DIARIO EXTRA estuvo ahí y lo que más nos llamó la atención fue la variedad de olores y sabores que los ticos le han puesto a la birra.
Ya les habíamos contado de cervezas con sabor a frutas, café, chocolate y chile, pero ahora nos topamos que hay de maracuyá y clavo de olor.
LA ÉLFICA DE MARACUYÁ
Alejandra Salas, de la empresa Tierra Fértil, explicó que Élfica es una bebida estilo “red ale” con lo que llamó “notas de maracuyá”, 7% de alcohol y un amargor de 32.
“Es la primera que lanzamos, aprovechamos el festival para darnos a conocer y detrás vienen otros estilos para degustar. La fruta se incorpora en el momento que se cocina el mosto, como a los 15 minutos de terminar, para que nos dé no tanto el sabor como si fuera un fresco de maracuyá sino notas de maracuyá.
Se percibe en el olor y después de tragarla sentimos el sabor. Primero el del lúpulo y luego de maracuyá, que la conseguimos en Cenada. Ha sido muy aceptada y gusta. A pesar de los 7% grados de alcohol es muy liviana y refrescante, es balanceada”, contó.
El gestor de este proyecto es el ingeniero Gerardo Salas.
¿CON CLAVO DE OLOR Y HOJAS DE LAUREL?
Pero si usted cree que ya lo vio todo falta decirle que la Cerveza Zárate, de la Cervecería Artesanal La Bruja, ubicada en Desamparados, le pone especias tradicionales de la cocina tica a su producto final.
Fernando Mora explicó como “la Zárate es muy tomable, está diseñada para que la disfrute la gente y tiene rasgos de la cocina costarricense. Esta tiene especias como el clavo de olor, la hoja de laurel y la canela para darle cierta autenticidad.
Usted la huele y siente que está probando algo conocido pero en otra presentación. Es como recordar a la abuela cuando en Semana Santa está haciendo miel de chiverre. Tiene un 5% de alcohol y cuerpo moderado, ideal para el calor y la playa o acompañarla con un buen pescado.
Estas especias se perciben en el olor. Para el sabor agregamos una cantidad balanceada de miel de abeja de cafetal orgánica y le da un gusto diferente”, indicó.
EN HONOR A ALAJUELA, LIMÓN Y GUANACASTE
También mostraron productos como la hidromiel que se llama chichemel, en honor al tradicional chicheme guanacasteco, que consiste en chicha o vino de maíz.
Alejandra Araya dijo que hay nicoyano (con maíz pujagua), lalajuela (con maíz amarillo criollo y mangos orgánicos y miel) y caribeño (con maíz, jengibre, especias y miel), su versión del agua de sapo.
PERIODISTA: Alejandro Fonseca
CRÉDITOS: Fotos: José Venegas
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Lunes 08 Junio, 2015
HORA: 12:00 AM
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