El huevo es uno de los productos más consumidos por los hogares costarricenses e incluso funcionó como un sustituto de otras proteínas en esta pandemia.
Sin embargo, si usted hizo compras en los últimos días se habrá percatado de que el precio del cartón de 30 huevos está ahora hasta ¢1.000 más caro con respecto a semanas atrás.
Luis Mesalles, economista y gerente general de la Yema Dorada, manifestó a DIARIO EXTRA que es probable que este comportamiento se mantenga varios meses debido al alza en los costos de producción y una menor oferta.
Grupos de consumidores alertan que el precio del cartón ahora puede costar ¢3.700, cuando anteriormente se podía conseguir en ¢2.600.
“La gente nota cuando el precio sube, pero lo que ocurre es que venía muy bajo porque si usted compara el precio hoy incluso es más barato que dos años atrás”, explicó Mesalles.
Se dice que el costo había bajado por un exceso de oferta, que para este año comenzó a mermar, mientras la demanda más bien tendió a incrementarse.
Los datos apuntan a que cada tico consume en promedio 220 huevos por año y tras la pandemia este número habría aumentado a 250.
A esto se suma el aumento en los costos de producción por el alza en el precio de granos como el maíz, la soya y el trigo, usualmente utilizados en la alimentación de aves.
Mesalles expresó que el precio de la carne de pollo, de res y de cerdo también está tendiendo al alza por los mismos factores.
Los productores tampoco escapan al aumento en el costo de los fletes y problemas de logística a nivel internacional, que encarecen las materias primas y hacen escasear algunos insumos.
A manera de ejemplo, si un barco con maíz y soya no pudo salir de Estados Unidos hacia Costa Rica y se atrasa un mes, esto provoca un faltante de harina de soya que se utiliza para alimentar a las gallinas, así como otros animales.
Eso causa además que las granjas se vean obligadas a ajustar la dieta y reducir la producción de huevo en forma temporal.
Todo esto combinado con un incremento en el tipo de cambio y el precio de los combustibles hace que los costos tiendan al alza, lo cual finalmente termina repercutiendo en el bolsillo del consumidor.
William Cardoza, director ejecutivo de la Cámara Nacional de Avicultores, acotó que en noviembre y diciembre se da un aumento estacional del consumo del huevo porque se utilizan más en recetas como queques, galletas, panes, tamales y rompope, lo cual también dispara el consumo en estos meses finales del año.
PERIODISTA: María Siu Lanzas
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Martes 23 Noviembre, 2021
HORA: 12:00 AM
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