A pocos días de que empiece la Semana Santa, periodo en que se incrementa la compra y el consumo de pescado y mariscos, el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa) del Ministerio de Agricultura y Ganadería brinda recomendaciones a los consumidores, con el fin de evitar intoxicaciones alimentarias que generen riesgos para la salud.
La forma de conservación y las condiciones higiénicas marcan la diferencia entre un establecimiento que cumple con las normas sanitarias y otro que no, por lo que se aconseja a los consumidores no exponer su salud y la de su familia adquiriendo estos productos en comercios reconocidos y de confianza, nunca en la vía pública.
El pescado seco debe presentar un color entre blanco y amarillo, sin manchas rojas. Su olor debe ser característico y no aromatizado.
Con respecto a los moluscos su carne deber ser firme y debe estar bien adherida a los huesos. Su olor debe ser agradable.
Cuando adquiera calamares y pulpos frescos, estos deben tener una consistencia firme, además de una apariencia húmeda, brillante. La carne sin cáscara debe ser translúcida, blanca o gris claro en toda la superficie, y tener un olor fresco.
Los crustáceos frescos, como langostas, camarones, cangrejos y langostinos, tienen que presentar un color gris o ceniciento rojizo al ser extraídos del agua.
Igualmente tenga presente que los productos pesqueros enlatados no deben estar abultados, con abolladuras ni sucios, y deseche aquellos que presenten rastros de óxido. Al destaparlos no deben desprender gases, ni olores extraños.
Se recomienda colocar los productos en el refrigerador o congelador inmediatamente después de su compra, evite descongelar y volver a congelar. Es recomendable prepararlos y consumirlos lo antes posible.
Senasa inspeccionará las pescaderías para realizar evaluaciones, de igual manera en los diferentes puntos de comercialización de los productos pesqueros como muelles, centros de acopio, vehículos y plantas de proceso.
En 2018 se inspeccionaron 315 expendios, 115 centros de acopio y 107 plantas de proceso.
PRESTE ATENCIÓN
En lo que se refiere a pescado fresco y entero, este debe reunir algunas de las siguientes características:
Los ojos deben ocupar toda la cavidad orbitaria. Además deben ser transparentes, firmes, brillantes, salientes y de pupila oscura.
Las branquias (agallas) deben presentar un color del rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes, con apariencia homogénea y olor suave a mar.
Las escamas deben tener un brillo metálico y estar adheridas a la piel, que no se desprendan fácilmente.
Su olor debe ser fresco y su textura buena.
Fuente: Senasa
PERIODISTA: María Siu Lanzas
CRÉDITOS: Foto: Archivo
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Sábado 13 Abril, 2019
HORA: 12:00 AM
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