Diario Extra - ¡Que no se desperdicie ni una cascarita!

Los profesionales en gastronomía siempre dicen que todo se debe aprovechar, por eso existen muchas deliciosas recetas con las que puede dar utilidad a los “sobros” que se generan cuando preparamos otros alimentos y que se van directo a la basura cuando hay muchas opciones para no desperdiciar.

Semillas de ayote caramelizadas

INGREDIENTES

-1 taza de semillas de ayote limpias y secas

-½ taza de azúcar

-¼ taza de agua

-Sal, pimienta y curry

PREPARACIÓN

En una olla, incorpore las semillas, el azúcar y el agua.

Lleve a fuego medio moviendo constantemente hasta que el agua se evapore y el azúcar tome un color opaco. Incorpore los condimentos sin dejar de mover.

Baje un poco el fuego, siga moviendo hasta que el azúcar tome color almíbar brillante y se pegue a las semillas.

Vuelque sobre un molde de metal y deje que se enfríen.

Caldo de Verduras

INGREDIENTES

-Cáscara de papa

-Cáscara de zanahoria

-Hojas de apio

-Cáscara de cebolla

-Cáscara de ajo

-Cáscara de ayote

-Tallo de apio

-Perejil y hojas de laurel

-Sal y granos de pimienta

PREPARACIÓN

Las cáscaras pueden mantenerse en buen estado por seis meses en el congelador. Cuando tenga tiempo, llévelas a una olla y cúbralas con agua, agregue laurel, granos de pimienta y sal.

Cocine a fuego bajo por un mínimo de dos horas.

Chips de cáscara de papa

INGREDIENTES

^{Cáscaras de papa}

^{- 1 cucharada de ajo en polvo}

^{- 1 cucharada de pimentón}

^{- 1 cucharada de ají molido}

^{- Sal y pimienta}

^{- 2 cucharadas de queso rallado}

^{- 1 cucharada de curry}

^{- Aceite de oliva}

PREPARACIÓN