Apocos días de la Semana Santa, fecha en que se incrementa de el consumo de pescado y mariscos, se recomienda adoptar adecuadas medidas de higiene y manipulación de alimentos, tanto si se preparan en casa como en los comercios, con el fin de evitar intoxicaciones y alergias.
Carolina Castro Calvo, nutricionista de la Clínica Dr. Moreno Cañas, dijo que ante una mayor demanda en el consumo de mariscos en los días santos, las medidas de su conservación en los locales tienden a reducirse, por lo que el consumidor final debe permanecer alerta.
Aseguró que entre los aspectos que deben vigilar los consumidores, en el caso del pescado, están que la piel debe ser lisa y elástica, las escamas no se remuevan con facilidad, los ojos sobresalientes, firmes y brillantes, y las aletas en buen estado, completas y sin laceraciones.
“Los productos marinos son especialmente sensibles a los cambios bruscos de temperatura, mala conservación y deficiencias en su transporte o manipulación, lo que puede provocar su rápida descomposición y generar un riesgo para quienes lo consuman, por esta razón al adquirir el producto se debe observar que tenga color, olor y apariencia fresca”, recomendó.
Las mismas recomendaciones se deben seguir a la hora de escoger crustáceos y mariscos, los cuales deben tener un color y un olor característicos, sin desprendimiento de ninguna de sus partes y al ser preparados no tienen que presentar sabor ácido o agrio.
“En los alimentos marinos envasados debe controlarse celosamente la fecha de vencimiento y el registro sanitario. Estas recomendaciones también involucran al pescado seco como el bacalao, uno de los platillos tradicionales en estas fechas.
A pesar de estar deshidratado puede impregnarse de hongos o bacterias en sus pliegues debido a una mala conservación o almacenaje, por lo que en todos los casos la sugerencia es que los productos se adquieran en lugares que garanticen condiciones de higiene y refrigeración”, indicó.
También hay aspectos que se deben observar en sardinas, atunes o cualquier otro producto enlatado, como son verificar que las las latas no estén hinchadas, deformadas u oxidadas, y sus bordes deben encontrarse completamente sellado. En el caso de los envases no deben presentar rupturas ni pérdidas.
PERIODISTA: Krissia Morris Gray
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Jueves 26 Marzo, 2015
HORA: 12:00 AM
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