En este período del año la conocida época lluviosa llega a todo el país, sin embargo no lo hace sola, ya que viene acompañada del típico frío que pone a más de uno a temblar, a buscar abrigos y hasta cobijas para combatirlo.
Ante la inminente llegada de este frente frío, son muchos los que buscan prepararse de la mejor manera para no sufrir tanto de las bajas temperaturas. Además con este clima a uno se le abre el apetito y se le antoja alguna comida que le ayude a calentarse.
Lo usual es preparar una clásica sopa negra o una de vegetales para satisfacer el hambre, pero con el tiempo estos platillos ya van aburriendo el paladar de los costarricenses.
Es por esto que Julio Carro, chef privado, brindó una serie de recetas tanto de sopas como de cremas, para que usted pueda ampliar su menú y combatir el frío a punta de buena comida.
Así que siéntase como todo un cocinero profesional con estas prácticas y sencillas recetas que sin duda alguna dejarán sorprendidos a sus amigos y familiares.
CREMA DE AYOTE Y COCO
Ingredientes:
1 ayote mantequilla
1 cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
6 tazas de agua con 2 cubitos de consomé de pollo
1 lata de leche de coco
Preparación:
El primer paso es sofreír la cebolla con la mantequilla, luego agregue los trozos de ayote e inmediatamente junte todo con el caldo de pollo. Luego deje suavizar el ayote, hecho esto licúe todo y regréselo a la olla. El último paso es verter la leche de coco, dejar hervir y servir.
CREMA DE PEJIBAYE
Ingredientes:
20 pejibayes pelados
8 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema dulce
1 hoja de laurel
1 taza de cebolla
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de brandy
Preparación:
Empiece por sofreír la cebolla en una olla, cocínela junto con la hoja de laurel y los pejibayes. Luego agregue el caldo de pollo y cocine todo por 10 minutos. Vaya licuando todo poco a poco para darle textura a la crema. Agregue la crema dulce y el brandy antes de servir.
SOPA NEGRA CREMOSA
Ingredientes:
7 tazas de caldo de frijol
2 tazas de frijoles
1/4 de cebolla
1/2 tomate
1/3 rollo de culantro
1 taza de leche
4 lonjas de tocineta
Preparación:
Tome todos los ingredientes de la lista, menos la tocineta, y licúelos junto al caldo de frijol, hecho esto lleve la mezcla a una olla para así hervirla hasta que esté lista. Por aparte tueste la tocineta, córtela en trocitos y agréguelos a la sopa, ahora solo queda servirla y degustarla.
SOPA DE TOMATES ROSTIZADOS
Ingredientes:
4 tomates grandes y maduros
1 cebolla
2 tallos de apio
1 zanahoria
4 dientes de ajo
15 hojas de albahaca
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
8 tazas de agua o caldo de pollo
Preparación:
Proceda a poner todos los ingredientes en una bandeja. Báñelos con un poquito de aceite y llévelos al horno por 25 minutos a 350F°, cuando los vegetales estén listos póngalos en la licuadora con el líquido. Luego, es importante colar la mezcla para que quede como una sopa. Si desea, puede agregarle hojitas de albahaca a la hora de servir.
CREMA DE ESPINACAS Y PAPA
Ingredientes:
1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 papas grandes
1 sobre de consomé de pollo
4 tazas de espinacas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Inicie por pelar las papas y cortarlas en cuadros medianos, posteriormente hierva los cuadros en la leche y cuando ya estén suavecitos agréguele el consomé y las espinacas cortadas en tiritas. Deje que las espinacas se ensuavicen y por último agréguele sal y pimienta al gusto.
