Ingredientes
• 1 ½ kilos de posta de cerdo
• kilo de hueso para sustancia
•3 kilos de hojas
•2 paquetes de masa
• 2 chiles dulces
•2 zanahorias
•2 consomés de pollo
• 1 rollo de mecate pabilo
•Culantro, ajos, orégano para la carne.
PREPARACIÓN
1 Se lava bien la carne y se coloca en una olla junto con los huesos, con buena agua. Se pone a cocinar.
2 Se le agregan olores como culantro, apio, ajos, orégano a gusto en trozos grandes y sal también al gusto.
3 Se toma la carne y se corta en trocitos y en una olla agregamos mantequilla, ajo picado, y achiote. La pasamos brevemente por ahí para que tome un poquito de color.
4 Cuando tenemos la sustancia fría, wse cuela y se coloca en una olla aparte donde empezamos a agregarle poco a poco la masa hasta que esté bien diluida, pero espesa.
5 Se pone a cocinar a fuego lento la masa y con una paleta de madera se mueve constantemente para que no se pegue, se le agrega consomé de pollo y sal al gusto.
6 Cuando la masa hierve, hace erupciones que nos indican que ya está cocinada.
7 En la hoja colocamos una cucharada de masa, arroz, carne, una tirita de zanahoria y chile dulce y hacemos el tamal.
8 Luego los amarramos y los ponemos a cocinar en agua hirviendo por una hora mínimo.
PERIODISTA: Redacción Diario Extra
CRÉDITOS: Mauricio Arce Corresponsal
EMAIL: [email protected]
Sábado 17 Diciembre, 2022
HORA: 12:00 AM
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