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Vida

Tamal de cerdo

Mauricio Arce Corresponsal

Tamal de cerdo

Ingredientes

• 1 ½ kilos de posta de cerdo

• kilo de hueso para sustancia

•3 kilos de hojas

•2 paquetes de masa

• 2 chiles dulces 

•2 zanahorias

•2 consomés de pollo

• 1 rollo de mecate pabilo

•Culantro, ajos, orégano para la carne.

 

PREPARACIÓN

1 Se lava bien la carne y se coloca en una olla junto con los huesos, con buena agua. Se pone a cocinar. 

 

2 Se le agregan olores como culantro, apio, ajos, orégano a gusto en trozos grandes y sal también al gusto.

 

3 Se toma la carne y se corta en trocitos y en una olla agregamos mantequilla, ajo picado, y achiote. La pasamos brevemente por ahí para que tome un poquito de color.

 

4 Cuando tenemos la sustancia fría, wse cuela y se coloca en una olla aparte donde empezamos a agregarle poco a poco la masa hasta que esté bien diluida, pero espesa.

 

5 Se pone a cocinar a fuego lento la masa y con una paleta de madera se mueve constantemente para que no se pegue, se le agrega consomé de pollo y sal al gusto.

 

6 Cuando la masa hierve, hace erupciones que nos indican que ya está cocinada.

 

7 En la hoja colocamos una cucharada de masa, arroz, carne, una tirita de zanahoria y chile dulce y hacemos el tamal.

 

8 Luego los amarramos y los ponemos a cocinar en agua hirviendo por una hora mínimo.

PERIODISTA: Redacción Diario Extra

CRÉDITOS: Mauricio Arce Corresponsal

EMAIL: [email protected]

Sábado 17 Diciembre, 2022

HORA: 12:00 AM

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