Si usted es amante de la comida mexicana, se anima en la cocina y quiere deleitar a sus familiares o amigos, puede hacerlo preparando el popular encacahuatado, un plato típico de ese país que contiene muchos ingredientes que consumimos a diario los ticos.
La receta fue presentada por el chef azteca Juan Miguel Prada en el Restaurante Keidas en Barrio Escalante, en medio del festival gastronómico mexicano que se realiza en Costa Rica, donde este platillo ha sido de los más solicitados por el público.
INGREDIENTES
- Chile pasilla
- Chile guajillo
- Cebolla
- Maní sin sal
- Ajo
- Hierbas de olor
- Comino
- Pimienta
- Tomate
- Aceite
- Arroz blanco
PREPARACIÓN
1. Las costillas de cerdo se cocinan al término deseado.
ADOBO
1. Asar e hidratar los chiles.2. Tostar el maní.
3. Freír cebolla y ajo, agregar el tomate, los chiles y el maní.
4. Condimentar con hierbas de olor, comino, pimienta negra, sal y añadir un poco de azúcar si es necesario.
5. Incorporar el maní tostado y un poco de fondo.
6. Cuando los tomates estén perfectamente cocidos, licuar.
7. Colar y regresar al fuego hasta espesar.
ARROZ
1. Limpiar y cortar zanahorias en cubitos, blanquear para adelantar la cocción.
2. Lavar y remojar o enjuagar el arroz con agua tibia.
3. Freír el arroz en aceite y/o un poco de mantequilla.
4. Agregar 1 diente de ajo, cebolla y zanahoria.
5. Condimentar y añadir el líquido caliente.
6. Tapar y mantener a fuego bajo hasta que esté bien cocido.
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CRÉDITOS: Fotos: Mauricio Aguilar
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Miércoles 26 Julio, 2017
HORA: 12:00 AM
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