Estos barquitos que trae hoy el blog Libre de Culpa son una idea muy práctica para añadir vegetales a la comida diaria.
Ingredientes
- 2 zuchinnis redondos o alargados
- 1 pechuga de pollo hervida y desmechada
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cdas. de cebolla
- 2 cdas. de pimiento rojo o amarillo
- 1 tomate grande
- 1/2 cdita. de tomillo
- 1/2 cdita. de paprika
- 2 ajos molidos
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso Turrialba o mozzarella light
- albahaca molida para rociar al final
Preparación
Parta los zuchinnis a la mitad y hiérvalos con sal en una olla hasta que estén suaves (más o menos 20 minutos). Con mucho cuidado saque la pulpa y colóquelos en un recipiente de vidrio con spray para cocinar 0% grasa.
En una sartén con spray 0% grasa sofría el ajo, cebolla y pimiento. Agregue el pollo mechado con las especias. En una licuadora mezcle el tomate con el caldo de pollo y agréguelo a la sartén. Cocínelo por 15 minutos a fuego medio.
Rellene los zuchinnis, cúbralos con el queso rallado y llévelos al horno por 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado. Antes de servirlos rocíelos con un poquito de albahaca molida.
PERIODISTA:
CRÉDITOS: Shirley Malespín, colaboradora
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Viernes 21 Octubre, 2016
HORA: 07:14 PM