Mientras franquicias internacionales como Burger King cierran, Junior's Hamburguesas, frente al Parque Central, cumple este jueves 15 de octubre 40 años de existencia siendo de capital 100% costarricense.
¿Con cebolla o sin cebolla? Esta es la pregunta más frecuente en la ventana más famosa de Chepe.
Jorge Bonilla, con más de 30 años en la empresa, es el administrador y nos brindó la siguiente entrevista.
¿Como arrancó la ventana de las hamburguesas?
-La venta de hamburguesas arrancó primero en 1975 con la familia Barahona que tenía la emisora Radio Reloj. En 1977 la compró Lee Riggs y su esposa Paulina Sojo. Luego el empresario Alberto Muñoz, se la compró hace 11 años.
¿Mantuvieron los empleados? En especial unas señoras muy buena gente . . .
-Sí, se mantuvieron los empleados que arrancaron con la venta. Doña Lourdes Corrales y doña Aidé Fernández.
¿Cuál es el secreto para mantenerse 40 años?
-El secreto es la calidad del producto. Solo trabajamos con el pan y la carne del día. Carne 100% res y la compramos en El Arreo. Las salsas tienen un secreto y la lechuga, tomate y cebolla todo 100% fresca. No queda nada del día anterior. Se hace una cata diaria de carne para las tortas. Yo mismo la prueba y así sé la calidad.
¿Cuántas venden por día?
-Un día bajo 300 y en uno bueno 1.000. Para días festivos como el Festival de la Luz, hasta 1.300.
¿Dónde hacen las tortas?
-En el tercer piso del local. Acá mismo.
¿El local es propio o alquilado?
-Es alquilado desde 1975.
Allí estaba el Club Gimnástica Española?
- Sí estaba ahí, luego estuvo La Voz y ahora tenemos el segundo y tercer piso.
¿Cómo nacen los restaurantes Burro Loco?
-El éxito con la venta de hamburguesas apoyó la creación de los restaurantes Burro Loco.
Tuvieron una ventana en Mall San Pedro, ¿porqué no pegó
-Sí, efectivamente tuvimos un punto de venta en el Mall San Pedro, pero afectó que estábamos cerca del parqueo y lejos del área de comidas.
¿Los ha afectado las cadenas de comida rápida?
-Sí, pero seguimos siendo grandes gracias a la calidad de nuestras hamburguesas.
¿Ahora que no está Burger King venden más?
-Un poco, pero cuando estaba la gente pasaba de ahí a nuestro negocio para comprar las hamburguesas que le gustan al papá o a los niños.
¿Con cebolla o sin cebolla?
-Exactamente. Se da la hamburguesa como el cliente la pide. Sin salsas, sin lechuga con dos o tres tortas.
¿Cuántos empleados?
-Diez personas. Unos hacen tortas, otros preparan las hamburguesas y otros las venden.
¿Quién le puso el nombre?
-Don Lee Riggs, pero antes de eso les pusieron “Las Pericas”, pues usaban gabachas verdes. Eso fue con los Barahona.
¿Por qué cuando entró Carl's Junior no reclamaron el nombre, hay confusión y ustedes estaban primero?
-Vieras que no se hizo, incluso podríamos hacerlo pero don Alberto se quedó tranquilo porque se sigue manteniendo el negocio. No ha influido.
¿En cuántos metros cuadrados se desarrolla el negocio?
-Entre 10 y 12. Antes todo se hacía aquí, ahora tenemos el tercer piso del edificio.
¿Cuál es el horario?
- Abrimos a las 10 a.m. y cierra a las 10 p.m. De lunes a sábado y los domingos de 11 a.m. a 9 p.m. Insisto lo más importante para nosotros es la calidad.
PERIODISTA: Ariel Chaves González
CRÉDITOS: Fotos: Mauricio Aguilar y tomada de facebook.
EMAIL: [email protected]
Martes 13 Octubre, 2015
HORA: 12:00 AM
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