Docentes y estudiantes, así como administrativos de la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, están superorgullosos del primer y segundo lugar que logró un grupo de estudiantes de Ingeniería de Alimentos que inventó una galleta con sabor a chocolate con harina obtenida de grillo molido, así como una torta hecha con harina de plátano, camote y gusano.
“Desde sus 40 años de creada es la primera vez que un grupo participa en una competencia internacional y lo satisfactorio es que se trajeron el primer y segundo lugar y por un poquito no se trajeron el tercer lugar”, resaltó la directora de la escuela, quien recibió con mucha alegría a las jóvenes que compitieron en la actividad, organizada por la Asociación de Estudiantes del Instituto de Tecnólogos de Alimentos de los Estados Unidos, donde defendieron sus propuestas para resolver la deficiencia nutricional o de provisión de alimentos en Haití y la Zona Norte del país.
El grupo que fabricó la galleta con harina de grillo, plátano y camote se denominó equipo Cricketa y está integrado por: Daniela Cooper, Pamela Malavassi, Cristina Azofeifa, Gloriana Hernández y Krissia Villalta.
El otro se denominó Molibanann y está compuesto por Gloriana Herrera, Ximena González, Yock Mei Acón, Ana María Quirós, Valeria Brenes, Valerie Rangel y Marcela Rodríguez.
EXPERIENCIA INTERNACIONAL
Los dos equipos estuvieron en Chicago el 10 de julio, cuando defendieron sus proyectos científicos, que se basan en el desarrollo de productos nutritivos y deseables utilizando insectos como ingrediente principal.
La investigadora y docente Jessie Usaga, del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), coordinó la participación de las futuras ingenieras en tecnología de alimentos.
“Hay que reconocer que las estudiantes que participan en esta competencia no reciben nota ni créditos por participar y deben hacerlo en su tiempo libre”, resaltó Marta Bustamante, directora de la Escuela de Tecnología de Alimentos.
Cricketa obtuvo el primer lugar y se hizo acreedor de $3.500 (¢1,75 millones), mientras que Molibanann alcanzó el segundo y un premio de $1.000 (¢540 mil).
