Si todavía no ha decidido qué hacer para la cena de fin de año, le sugerimos una parrillada; se trata de una opción muy apetecida y con algunos trucos sale bastante económica. De acuerdo con Gabriela Barrientos, de Carnes Retana, lo primero que debe tomarse en cuenta es el número de invitados para así calcular la cantidad de carne que se necesita.
“En una parrilla cada persona puede consumir unos 300 gramos; si son 10 invitados se necesitan unos 3 kilos de diferentes tipos de carne”, detalló. De acuerdo con la encargada de mercadeo de Carnes Retana, a las parrilladas hay que incluirle un complemento que puede ser yuca, papa, y ensalada, pues estos elementos agrandan el platillo, le dan mejor presentación y hacen que las personas queden más satisfechas.
En un bistec de 100 gramos salen dos gallitos para una persona adulta y si la carne se compra adobada se puede conservar hasta tres días. Si usted escoge la carne arreglada debe fijarse que los bistec estén enteros porque si están en pedazos le complicará asarlos y además es evidencia de que se usaron muchos aditivos para suavizar. Si la carne fue empacada al vacío puede guardarla en refrigeración hasta 8 días en una temperatura entre 5 y 7 grados centígrados. Para quienes gustan de saborear carne en pinchos, lo recomendable es no combinar, sino elegir rojas o blancas. “Esta recomendación tiene una razón de ser, pues la carne roja puede comerse en término medio mientras que la de pollo o cerdo debe estar totalmente cocida para evitar cualquier contaminación”, aconseja Barrientos.
Consultamos a la carnicería San Bosco en el Mercado Central de San José y los combos de carne para asar van desde los ¢9.000 y ofrecen servicio de pedidos por teléfono a los números 2221 0305/222 0706 . El servicio a domicilio se da sin costo alguno en toda el área metropolitana.
ABC CARNE ASADA
1. Antes de cocinar la carne asegúrese que la parrilla esté totalmente limpia y seca.
2. Debe controlar la intensidad del fuego desde que inicia hasta el final de la parrillada.
3. Calcule la intensidad de las brasas de acuerdo con la cantidad de carne que necesita cocinar para que no le quede cruda.
4. La carne, los embutidos y todo lo que vaya asar no pueden estar congelados; si lo están, sáquelos del refrigerador y déjelos hasta que alcancen una temperatura ambiente.
5. Distribuya las brasas de manera que cubra correctamente la carne que necesite asar.
6. La carne se da vuelta una única vez sin pincharla para que no pierda los jugos.
7. No corte la carne para ver como está cocinada. La carne debe llegar a los platos de los invitados intactos.
8. Los asados deben ofrecerse calientes y recién salidos de la parrilla.
Fuente: Carnes Retana
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CRÉDITOS: Fotos: Randall Sandoval
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Lunes 29 Diciembre, 2014
HORA: 12:00 AM
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