Más de trescientas personas deleitaron su paladar con un platillo tradicional de Puntarenas: el vigorón, durante una de las actividades del Encuentro Bioceánico Gastronómico ENBIGA Costa Rica 2018 - La Ruta del Sabor.
En la denominada “Gran Vigoronada” participaron 15 chefs de distintos países, las micro empresarias de la zona y los estudiantes del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) desde las 10 a.m. de este jueves 27 de setiembre.
Juan Ramón Rivera, presidente de la Junta Directiva de la Junta Promotora de Turismo local indicó que se aliaron al Instituto Costarricense de Turismo (ICT) para llevar a cabo la celebración.
“El Puerto es un destino que equilibra la ciudad con el medio ambiente, estando en el Golfo de Nicoya, con sus islas preciosas impulsadas por la pesca y el turismo rural comunitario; al otro costado un manglar repleto de magia en su flora y fauna.
Tenemos una punta de arena con hoteles, restaurantes, parques y monumentos que relatan la historia turística y portuaria de Costa Rica. Es un destino tan completo que su gastronomía va desde el aperitivo, con un ceviche, hasta el Churchill de postre”, resumió.
Jorge Cubillos, chef del INA recordó que el platillo lleva repollo, yuca, posta de cerdo, chicharrón tostadito y chimichurri o pico de gallo, y para el mismo utilizaron 50 kilos de tocino para el chicharrón de “concha”, 100 kilos de posta de cerdo para el chicharrón de carne, 15 kilos de repollo, 15 kilos de tomate para el pico de gallo, 3 kilos de cebolla y 100 limones.
“Colocamos 5 stands con las vigoroneras y los estudiantes del Instituto Nacional de Aprendizaje para repartir el platillo tradicional. El chicharrón es lo más importante con dos tipos: el chicharrón de “concha”, que es la piel frita, y el de “carne”, que es posta de cerdo”, finalizó.
PERIODISTA: Laura Morales
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Jueves 27 Septiembre, 2018
HORA: 02:33 PM
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