Los que crecimos viendo la fábula de Popeye, hemos aprendido de la fuerza que dan las espinacas, mito o realidad lo cierto es que es una de las plantas que brinda fuentes naturales de nutrientes.
La nutricionista Laura Lacayo deja claro que la espinaca está compuesta mayormente por agua, que la cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja, pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene.
Esta hoja verde radiante debe estar en todos los platillos de los costarricenses, ya que se puede comer cocinada, cruda, en ensaladas, sopas, picadillos; tiene variedad de preparaciones, solo está en usted hacerla parte y aprovechar los beneficios que le da.
Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando muy beneficiosa para la salud. Es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales.
Está claro que al consumir los alimentos sin cocinar, se puede obtener más las riquezas que tienen los productos para el cuerpo humano; el comestible en cuestión aporta calcio, hierro, potasio, zinc, vitaminas C, E y K.
ECONÓMICO
Un rollito de espinaca lo puede conseguir en el mercado a ¢300, dato suministrado por Ángel Acuña, agricultor; quiere decir que por ese monto estará consumiendo un alimento que su cuerpo le agradecerá.
Lacayo indicó variedad de preparaciones accesibles para su bolsillo, por ejemplo: “Puede sancochar las hojas junto con los tallos, luego picarlas y sofreírlas con huevo, esto es riquísimo en gallitos; algo más fácil aún, cada vez que haga frijoles eche un rollo de espinacas, sabiendo que todos los nutrientes quedarán en ese caldo que luego nuestra familia va a consumir”, añadió.
fAVORECE LA SALUD
La nutricionista Lacayo dio varios puntos a favor que tienen las espinacas para nuestra salud:
• Promueve el transporte del oxígeno a los tejidos.
•Popeye el marino, tenía razón, los nitratos que están en la espinaca, son los responsables de la fuerza muscular.
• Contribuye a su dieta, ya que es bajo en calorías y da gran aporte nutricional.
• Por su contenido de ácido fólico (vitamina B9), beneficia a las mujeres embarazadas y a los niños.
• Debido a su contenido de vitamina A, mejora la visión.
• Por los minerales como magnesio y potasio, ayuda a mantener la presión arterial balanceada.
• La espinaca protege la membrana mucosa del estómago, por lo que disminuye la aparición de úlcera.
• Ideal para las personas que tienen alto riesgo de deterioro neuronal o cognitivo.
• Este vegetal es uno de los más potentes para reducir las inflamaciones en el cuerpo y reducir el dolor de la artritis.
• Como aporta vitamina K, fortalece los huesos.
TOME NOTA
• Anemia: Al hervir las hojas, el caldo resulta un suplemento alimenticio, pueden consumirlo las personas con anemia y las mujeres que padecen de dolores menstruales, esto les ayudará.
• Diabetes: Cocine las hojas de espinaca con limón y cómalas media hora antes de cada comida, esto es un excelente tratamiento para esta enfermedad.
