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Diego Ruiz, emprendedor costarricense, visitó el programa para hablar sobre el pan de masa madre, un producto que ha ganado popularidad por sus beneficios para la salud digestiva.
Explicó que el pan de masa madre, elaborado con fermentación lenta de 18 a 36 horas, es rico en probióticos y prebióticos, lo que favorece la microbiota intestinal.
Destacó que este pan es especialmente beneficioso para personas con problemas gastrointestinales o diabetes, ya que al congelarlo y luego tostarlo, se convierte en un carbohidrato de absorción lenta, evitando picos de glucosa.
"Con una rebanada, usted queda satisfecho por horas", afirmó. Su emprendimiento nació durante la temporada baja de su servicio de catering, y hoy se dedica a producir pan con ingredientes respetados y tiempos de fermentación adecuados.