Derribando mitos comunes de la cebolla

El chef profesional Rubén Naranjo derribó el mito de que “la cebolla cortada es venenosa”, explicando que el líquido que produce “más bien es antimicrobiano; eso quiere decir que elimina las bacterias”.

Señaló que los sobrantes de cebolla pueden guardarse en un recipiente tapado en refrigeración hasta por 7 días sin problema.

Sobre el lagrimeo al cortarla, aclaró que se debe a “compuestos sulforosos” que, al hacer contacto con la humedad del ojo, producen una reacción defensiva.

Desmintió los mitos populares como poner agua, pan o mascar chicle, y aseguró que “científicamente, lo único comprobado” para evitarlo es enfriar la cebolla en refrigeración o sumergirla en agua con hielo por 15 minutos antes de cortarla.