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El equipo costarricense que competirá en el Campeonato Mundial de Restaurantes en Rusia presentó su segunda receta: el bocado porteño. La preparación fría combina atún del Pacífico, mango de Alajuela y piña de Limón y Guápiles, y se acompaña con una bebida llamada Caciquito.
El plato se elabora sobre una tortilla palmeada de harina de maíz, a la que se añade una crema de aguacate con culantro Castilla, culantro Coyote y limón, y luego se incorporan el mango y la piña.
El atún se marina con limón, sal y pimienta para mantener su acidez y color, y se emplean productos locales empacados al vacío para conservar su frescura durante el traslado.