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El azúcar de las frutas y la clasificación de los vegetales fueron los ejes de una jornada dedicada a aprender a comer. La nutricionista Nicole Castaing aclaró que el azúcar natural de la fruta es muy diferente al de un alimento procesado, y que los vegetales se dividen en harinosos y no harinosos.
Castaing señaló que el temor hacia la fruta ha llevado a muchas personas a dejar de consumirla, pese a que aporta antioxidantes, fibra, vitaminas, minerales e incluso agua. Explicó que un banano pequeño equivale a una porción, mientras que uno más grande cuenta como dos, y que factores como la madurez influyen en el sabor.
Sobre los vegetales, precisó que los no harinosos incluyen hojas verdes y productos más aguados, como el chayote, mientras que la papa, el camote y el ayote mantequilla son harinosos y aportan carbohidratos y energía. Aclaró que un vegetal harinoso no es perjudicial, pues cada categoría cumple funciones distintas, y recomendó variar las ensaladas con apio, espinaca, cebollín, kale y diferentes lechugas.