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Para conversar un poco de los retos que tiene el sector lechero en el país y el cómo han ido afrontando las grandes variaciones del clima y la afectación que genera, visitaron DIARIO EXTRA José Antonio Madriz, presidente de la Cámara de Productores de leche, y Erick Montero, director ejecutivo de la institución.
¿Cómo está distribuido el sector lechero?
– El sector lechero nacional está distribuido por todo el país, pues hay ganaderías que se dedican exclusivamente a la producción de leche o tienen doble propósito pues también producen carne. En este último caso los rendimientos no son equiparables con la vaca, que solo es usada para producir leche.
¿Cuál es la diferencia entre una vaca para carne y una para leche?
– La verdad es que las vacas para carne engordan más fácilmente y en lechería no queremos que las vacas se nos engorden, estas deben estar en forma.
¿Cuáles son las zonas de mayor producción en el país?
– Algunas zonas son de mayor producción que otras, por ejemplo la cuenca lechera más grande que tenemos es San Carlos y esto se inició a partir del problema que se suscitó con las erupciones del Irazú en los años 63 y 64. Hubo que migrar para la Zonas Norte.
¿Qué pasa con el frío, es bueno o es malo?
– Rancho Redondo es una de las zonas que se presta más para la producción de leche y para las razas europeas que la producen, esto por el clima que tiene, ya que no toleran altas temperaturas.
¿Cuántos litros de leche se están produciendo?
– El valor de la producción de leche, carne y los reemplazos representan una cantidad importante para la economía nacional, en cuanto a leche se estima en 1.055 millones de litros por año. Es el país que ocupa el segundo puesto en producción de leche de Centroamérica, después de Nicaragua.
¿Cuántos empleos genera esta actividad?
– En total se generan 46.147 empleos directos, lo cual representa como un 17% de los empleados del sector agropecuario.
¿Qué provoca las enfermedades metabólicas?
– Algunas son provocadas por enemigos silenciosos, por eso hay que tener muy buen olfato para percibir que los hatos tienen este problema, además de excelentes controles y apuntar muy bien todos los datos en el software que nos vende la Universidad Nacional, que se llama Bamp, puesto que hay que ir pesando individualmente el rendimiento de las vacas, por lo menos dos veces al mes.
¿Para qué sirven estas revisiones?
– Es muy importante que todos los datos que se pongan sean veraces porque depende de eso la selección que uno hace, para ver cuáles son las madres de la próxima generación, pues siempre se escogen lo mejor para ir progresando genéticamente. Además, cuando se hace descarte de vacas también se debe indicar porqué se está haciendo. Otra información importante por ejemplo son los abortos, inseminaciones, cuál es la taza de concepción que tengo, cuántas pajillas uso y es que tengo que ver cómo ando yo con respecto al resto de mi zona, para poder mantenerme sobre la cresta de productividad.
¿Qué opinan del nuevo Ministro de Agricultura?
– Don Luis Felipe Arauz es colega de nosotros, es el rector de la facultad de Agronomía de la UCR, excelente investigador y es reconocido como uno de los mejores fitopatólogos que tenemos, es una persona, muy plantada. Pero forzosamente debe mantener un carácter bien fuerte para pararse y no dejarse.
¿Qué ha pasado con el tema de las denominaciones de origen?
– Los europeos andan muy celosos tratando de hacer prevalecer su punto de vista de que las denominaciones de origen, aunque son de uso generalizado desde hace muchos años, si fue un nombre que ellos originalmente inventaron y solo la zona donde está esa marca de producto se puede utilizar. De momento se está ventilando este tema en los tribunales, de momento en el Registro de Propiedad Intelectual pero se puede llegar hasta a un arbitraje. Uno de los ejemplos es el queso parmesano, pues dicen que solo lo pueden producir en Parma, está el caso del manchego y algunos otros más.
TODOS INVITADOS
¿Cuándo es el Congreso?
– Generalmente se hace en el último tercio del año, en esta oportunidad se va a hacer el 21 y 22 de octubre en el Hotel Wyndham Herradura.
¿Qué temas se van desarrollar?
– Siempre traemos conferencistas de afuera y esta no va ser la excepción, el tema principal es la sanidad del hato y como esta afecta todos los procesos de la producción. Se hablará de algunas enfermedades, pues hay dos tipos: las que son causadas por un agente patógeno, una bacteria, un hongo o un virus y están las enfermedades metabólicas, que estas se producen en la vaca por lo que se les da de comer, además se conversará acerca de programas que se están utilizando en otros países.
¿Cuáles expositores vienen en esta oportunidad?
– Nosotros traemos varios expositores de afuera, entre ellos David Kammel, que es especialista en un tema en el que Costa Rica no tiene ni un solo experto, puesto que él se dedica a las construcciones rurales para mejorar los tiempos que se hacen dentro de la finca, además de las estructuras que hacen que las vacas estén más cómodas para mejorar la producción. Además estarán don Luis Mesalles, el presidente de la Cámara hará un recuento de cómo está el sector, Ronaldo Braga que es brasileño y Jaime Castañeda.
¿Qué otros atractivos habrá en el Congreso?
– Además impartiremos charlas para el sector industrial y haremos una feria de lácteos, donde habrá stands con quesos y otros productos derivados de la leche.