Pan de ayote

Ingredientes 

• 2 tazas de ayote crudo rallado

• 1 y ½ tazas de azúcar moreno

• 1 y ¼ barras de mantequilla

• ½ taza de crema dulce

• 2 tazas de harina y 4 cucharadas más

• 2 cucharadas de royal

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharadita de clavos de olor

• 2 yemas de huevo y dos claras

• Pasas y semillas de almendras al gusto

Preparación

• Se ralla el ayote crudo, aparte se pone en una taza el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo. Se baten hasta que creman.

• Luego se agrega el ayote y se bate muy bien, después se le vierte la harina cernida junto con el bicarbonato, el royal y las especies alternando con la ½ taza de crema dulce. 

• Se le ponen las pasas enharinadas con las semillas. Las claras se baten a punto de merengue y se agrega de último en forma envolvente.

• Se vacía en molde engrasado y enharinado.

• Se hornea a 250 C hasta que dore.