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Una galleta con sabor a chocolate hecha de grillo molido, así como una torta hecha con harina de plátano, camote y escarabajo, son las recetas con que 12 estudiantes ticas proponen atender la desnutrición en Haití y la Zona Norte de Costa Rica.
Ambas ideas ganaron el primer y segundo lugar en la reciente feria de tecnología de alimentos realizada en Chicago, Illinois (EE.UU.).
Las jóvenes están en Chicago, donde competieron contra 59 proyectos en una feria que organiza la Asociación de Estudiantes del Instituto de Tecnólogos de Alimentos de los Estados Unidos. Sus propuestas para resolver la deficiencia nutricional o de provisión de alimentos en Haití y la Zona Norte fueron aplaudidas por el jurado.
El grupo que fabricó la galleta con harina de grillo, plátano y camote se denominó Equipo Cricketa y está integrado por Daniela Kooper, Pamela Malavassi, Cristina Azofeifa, Gloriana Hernández y Krissia Villalta. Ellas obtuvieron el primer lugar y se hicieron acreedoras de $3.500 (¢1,75 millones).
El otro grupo, Equipo Molibannann, está compuesto por Gloriana Herrera, Ximena González, Yock Mei Acón, Ana María Quirós, Valeria Brenes, Valerie Rangel y Marcela Rodríguez. Ellas se llevaron el segundo lugar y un premio de $1.000 (¢540 mil).
Las participantes hicieron una presentación oral de su proyecto ante 23 mil personas que participan en el Congreso Anual de Estudiantes del Instituto de Tecnólogos de los Estados Unidos.
Además las estudiantes participaron en la competencia sin recibir nota ni créditos y lo hicieron durante su tiempo libre.
“El grillo es rico en hierro, fibra y una excelente proteína que puede sustituir perfectamente la de las carnes de res, cerdo y pollo”, explicó Daniela Kooper, coordinadora de Cricketa.
Ana María Quirós, coordinara de Molibannann, explicó que con tres tortas se suple el 85% de proteínas diarias recomendadas para un niño, el 100% de yodo y vitamina A, y el 50% de hierro.