Haga que sus niños se enamoren de la sopa

¿Verdad que a veces los niños son muy dados a no probar la sopa? Les da por parecerse a la famosa Mafalda y no hay forma de que le entren ni una cucharada.

Por eso buscamos a la doctora Adriana Alvarado, nutricionista del Centro de Nutrición Clínica y vocera de Maggi, para que nos contara cómo hacer en estos casos.

¿Cuáles son los beneficios de la sopa y cómo darle variedad?

– El plato balanceado está constituido por un tercio de plato de vegetales, un tercio de harinas o carbohidratos y el otro tercio de las proteínas. Al momento de servir la sopa mi consejo es tratar de seguir esa distribución.

¿Cómo lo podemos hacer?

– Tratemos de agregarle más de tres tipos de vegetales. Recordemos que el color del vegetal indica el nutriente que tiene la sopa, entonces entre más colores, más vitaminas tendrá. Además se debe pensar en la proteína, puede ser huevo, queso, pollo o carne, y la parte del carbohidrato. Pueden ser los fideos o el arroz que traiga la sopa.

¿También podemos agregarlo?

– Sí, le podemos agregar papa, elote, yuca o plátano. Es importante que mientras se permita, los vegetales como la papa deben ir con cáscara porque eso es fuente de fibra. Es importante la fibra para que dé saciedad y tiene beneficios en digestión, además regula el colesterol, los triglicéridos y la glicemia.

¿Eso es parte de la cultura, que pelamos la papa porque la abuela o la mamá lo hacía?

– Sí, claro. Es cultura. No se ven todos los beneficios de la papa. Al momento que le quito la cáscara, le quito toda la fibra y nada más le estoy dejando el almidón. Tratemos de dejarle la cáscara en lo que se puede.

¿Se puede calcular cuántas recetas podemos hacer con una simple sopa?

– Con una sopa podemos hacer varias y preparar hasta 20 recetas. La clave es variar los vegetales. Que si a la sopa del lunes le puse pollo, zanahoria, chayote y papa, entonces a la del jueves trato de ponerle espinacas, brócoli, garbanzos y albóndigas. Varío el valor nutricional y les estoy ofreciendo a mis hijos y familia un plato balanceado y nutritivo.

¿Se les puede agregar algo como el wantán para darle variedad?

– Exactamente. Se puede jugar con eso, tratar de evitar las frituras. Puede ser una alternativa interesante para que el plato sea más atractivo para los niños.

¿Hay alguna estadística de cuán aceptada es la sopa en Costa Rica?

– Sí, hay una estadística que revela que en el 90% de los hogares se consume sopa por lo menos dos veces a la semana. El mensaje más importante que debemos dar es que debemos agregar más nutrientes porque la sopa es un vehículo para mejorar la nutrición en casa. Debemos utilizar este vehículo y tratar de agregarle mayor cantidad de vegetales y fuentes de proteína bajas en grasa, preferiblemente, para disfrutar de los beneficios de la sopa.

¿Quiénes pueden consumirla y quiénes no?

– La pueden consumir desde niños de 1 año hasta un adulto mayor. 

Pero ¿cómo hacer cuando no aceptan algún ingrediente?

– A veces hay niños más quisquillosos y lo que se puede hacer es licuar la sopa y ya tengo un puré de vegetales que es atractivo incluso para las poblaciones que tienen problemas de masticación como el adulto mayor. Así consume nutrientes porque se le licua la espinaca, la zanahoria, la coliflor, el brócoli, todos los vegetales. 

¿Vale la pena salirse de lo tradicional e inventar nuevas recetas?

– Tratemos de mejorar. La sopa tiene un excelente sabor, pero le debemos agregar fibra para mejorar la nutrición y para que como se vuelve atractiva los niños consuman más vegetales.

Pero ¿algunas sopas no tienen mucho sodio?

– A estas sopas se les ha reducido el sodio. Todos los alimentos empaquetados contienen sodio, entonces esta es una gran ventaja, es por eso que no le debemos agregar más sal. Ya tiene la necesaria para un buen sabor.

¿Contienen hierro?

– En el caso del hierro es un excelente beneficio porque siempre tenemos poblaciones como niños, mujeres embarazadas o lactantes y adultos mayores que están más propensos a sufrir de anemia. Que las sopas Maggi vengan fortificadas con hierro es una gran ventaja para disminuir los niveles. Las estadísticas demuestran que en mujeres se ha disminuido la anemia del 18% al 10% y en niños del 19% al 4%.

¿Y con las verduras podemos jugar haciendo figuras?

– Exactamente. Además los vegetales son fuente de potasio y es importante la vitamina C.

¿Por qué?

– Esa vitamina ayuda a mejorar la absorción del hierro. Cuando vayamos a consumir esa sopa deliciosa con todas las verduras y pollo o huevo tratemos de agregarle limón o fuentes de vitamina C como el brócoli, el chile dulce o el camote. Igual se puede acompañar la sopa con una limonada o una naranjada.

¿Es bueno tomar algo con la sopa, leche por ejemplo? Es que hay gente que no le gusta acompañarla con ninguna bebida.

– Qué importante que me habla de la leche porque el calcio es el enemigo del hierro. Cuando consumimos una sopa que tiene fuentes de calcio como leche, yogurt o queso va a impedir que el hierro se absorba en el 100%. Igual pasa con el café, con la cafeína.

¿Con qué no se deben mezclar las sopas que contienen hierro?

– Las sopas no se deben mezclar con café, té, ni con gaseosas de cola, chocolate, leche, yogurt o queso, pues impiden que el hierro se absorba. Mejor agua o una fruta cítrica.

¿Y algún otro consejo para atraer a los niños?

– Que ellos participen en la elaboración bajo nuestra supervisión, así se motivan más.