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Mientras que la pandemia trajo consigo una reducción en el consumo de carne, en el caso del frijol se estaría dando una mayor demanda generando presiones sobre el precio.
El Sistema de Información de Mercados (SIM) del Consejo Nacional de Producción (CNP), reveló que el precio al consumidor del frijol aumentó durante esta emergencia.
Mauricio Corrales, gerente de compras de Frijoles don Pedro, indicó que el aumento ha sido alrededor de un 10% y que las industrias están sosteniendo incluso aumentos de precios internacionales con tal de que siga incentivándose el consumo del producto y evitar la afectación del consumidor final.
“Este comportamiento permite explicar el freno a la disminución de consumo de frijoles, más no se puede hablar de un aumento de consumo. Son cosas diferentes y, para afirmar la segunda, los números tendrían que ser muy contundentes en la cantidad de ventas”, agregó Corrales.
El frijol es muy positivo para fortalecer el sistema inmunológico y con ello las defensas y aunque se había reducido su consumo en años anteriores, con la llegada del Covid-19 esto cambió.
Un estudio de la Universidad de Costa Rica (UCR) reveló que en los últimos 20 años el consumo de frijol disminuyó a la mitad: pasamos de consumir 57 a 28 gramos al día. Sin embargo, el 2020 sí tiene buenas noticias.
Esta constante reducción se frenó para este año y el consumo mensual aumentó en cerca de 25.000 kilogramos durante el período de pandemia. Cada mes los costarricenses consumen cerca de 4 millones de kilogramos de frijoles.
“Durante los últimos años se mostró una acelerada disminución en el consumo de frijoles. Este 2020 se ha frenado esa reducción y es interesante que eso suceda en medio de una pandemia, la cual genera grandes complicaciones económicas para las familias”, explicó Corrales.
En este momento no existe una escasez, es decir que hay suficiente provisión para abastecer el mercado a través de las importaciones y la producción nacional.
Este fenómeno de consumo se suma al del arroz que también mostró un incremento en la demanda durante esta pandemia. Todo apunta a que el tico sigue apostando por un buen gallo pinto.