Marca ofrece más de 35 variedades
Édgar Silva, una de las caras más conocidas de Costa Rica, incursionó fuerte en el negocio del café. Actualmente siembra más de 35 variedades de plantas para esta tradicional bebida.
El periodista de profesión explicó que el objetivo de Orígenes, su marca, consiste en explorar nuevos sabores influenciando al consumidor costarricense para que expanda sus opciones.
“El café no tiene un solo sabor. Su perfil depende de la genética. Existen más de 2.000 variedades, pero en Costa Rica, hasta hace poco, solo se cultivaban alrededor de cinco. En nuestra finca, actualmente tenemos más de 35”, manifestó.
Sus cosechas alcanzan las 2.000 cada año, lo que le permitió catapultarse en la industria cafetalera a nivel nacional. Entre su oferta del grano de oro, destacan las opciones silvestres etíopes, habas y otras africanas.
“Cuando se siembra una mata, tarda entre tres y cuatro años en dar su primera cosecha, y esta suele ser pequeña. Con el tiempo, madura y produce más. Nuestra finca tiene ya ocho años, por lo que la mayoría de las plantas están en su punto óptimo de producción”, explicó Silva.
Prioridad a nacionales
Otro de los esfuerzos de su emprendimiento consiste en evitar que el mejor producto, con calidad de exportación, salga del país. Pretende que los costarricenses disfruten del “champán” de los cafés y no solo se obtengan mediante los mercados internacionales.
Por ese motivo, ha logrado que algunas de sus variedades se ofrezcan en hoteles de alta gama en Guanacaste, como el Four Seasons, el Andaz y el nuevo Waldorf Astoria.
Para el comunicador y empresario, el interés de los ticos por el café de especialidad creció en los últimos años, ya que cada vez más personas buscan conocer y probar la oferta de diferentes regiones.
“En las ferias, hay consumidores que piden café de Naranjo, de Tapantí, o de la región Brunca, pues entienden que cada origen aporta un perfil distinto”, indicó.
De acuerdo con Silva, aparte de la variedad, el método de beneficiado influye en el sabor que adquiere el producto. Puede secarse con la cáscara intacta (natural), quitarse la cáscara y dejar la pulpa (mieles) o limpiarse completamente (lavado).
Cabe destacar que un mismo grano puede presentar hasta tres perfiles diferentes, según el proceso que se utilice.
Café Orígenes produce más de 35 combinaciones diferentes del producto.