Consumo de carne de cerdo aumenta un 30% en época navideña

Durante las fiestas navideñas, se espera un aumento en el consumo de carne de cerdo de hasta un 30% en Costa Rica. Tradiciones como los tamales y la preferencia de la proteína para la cena del 24 de diciembre y año nuevo generan un incremento en la demanda.

En el 2024, el consumo de carne de cerdo alcanzó los 19 kilos anuales por persona.

“Entre los cortes que más se consumen esta temporada se encuentran: la posta de cerdo, paleta y la costilla son de los más buscados para la elaboración de tamales. La pierna de cerdo es la protagonista en las cenas de Navidad y Año Nuevo y el lomo de cerdo también ha venido ganando seguidores, junto a la costilla troceada y costilla San Luis, que son populares para las parrilladas. Y no se puede dejar de mencionar la manteca de cerdo que no solo se busca para los tamales, ahora se ha incrementado su uso para una sana cocción en el día a día” detalló Carlos Soto, vocero de la granja Porcina Americana.

Consejos para fin de año

• Busque productos provenientes de granjas certificadas y que cumplan con lineamientos oficiales como las Buenas Prácticas de Uso de Medicamentos Veterinarios (BPUMV). Estas certificaciones respaldan que el producto es seguro y que se controlan estrictamente los medicamentos, su almacenamiento y aplicación.
• Revise la información del empaque como el origen del producto, nombre del productor, fecha de empaque, trazabilidad y sellos de certificación. Esta información le permite asegurarse de que el producto proviene de sistemas que cumplen con normas de bioseguridad.
• Compre en puntos de venta autorizados como carnicerías, supermercados y distribuidores regulados, esto garantiza las mejores condiciones de almacenamiento y cadena de frío, lo que reduce el riesgo de contaminación.
• La carne de cerdo debe mantenerse siempre refrigerada. Evite comprar productos expuestos a temperatura ambiente.
• Manipule y cocine la carne correctamente, use utensilios limpios y cocine la carne de cerdo a temperaturas adecuadas para eliminar riesgos microbiológicos.