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Cuando escuchamos hablar de frijoles, pensamos en la famosa sopa negra que nos daban las abuelas, porque aporta hierro, vitaminas y otros nutrientes.
Además de dichos beneficios, estos granos también brindan a nuestro organismo fibra, proteína y minerales en la dieta diaria, todo contenido en un solo alimento.
Lo mejor de todo, y para los que aman la cocina, es que se trata de un producto muy versátil, pues se pueden elaborar platos salados en diferentes presentaciones, como ensaladas y sopas; así como dulces, por ejemplo, brownies, una de las recetas más apetecidas para quienes buscan hacer postres fuera de lo común.
Pero además tiene un beneficio que pocos le conocen a esta legumbre básica de la alimentación costarricense: sirve para prevenir las enfermedades coronarias, podría decirse que le mantiene el relojito como carajillo de 15 años.
Los conocedores han encontrado en el frijol una forma de alimentarse saludablemente, pues contiene hierro, sodio, es libre de gluten para los celiacos y además ayudan a prevenir el colesterol.
Ellen Levinson, representante internacional de Américas y Mercados Emergentes para US Dry Bean Council, afirmó: “Los frijoles proveen vitaminas y minerales esenciales como magnesio, hierro, zinc, fosfato y ácido fólico, todos ellos esenciales para múltiples funciones corporales que incluyen la producción de células y las funciones nerviosas y musculares”.
A los vegetarianos, este alimento los ayuda a conseguir suficientes aminoácidos, al consumir una variedad de proteína vegetal, pero como tiene fibra sana y saciadora, ayuda a no comer de más.
Aparte de todos los beneficios nutricionales, no se puede obviar que el hecho de que se consuman frijoles también ayuda a los productores nacionales, de hecho, Costa Rica se caracteriza por ser uno de los países que más comen esta legumbre.
Debido a sus bajos costos de producción, en comparación con otras fuentes proteicas, es un pilar clave en la generación de políticas de seguridad alimentaria a nivel mundial.
Si usted desea conocer un poco más de los beneficios del frijol y aprender acerca de las recetas que puede hacer con este producto, ingrese a Facebook y busque el hashtag #Todoconfrijol.