El chocolate costarricense se encuentra entre los mejores del mundo tras obtener varios premios en el Mundial de Chocolate Fino.
Esto luego de que Chocolate Sibö clasificó en septiembre para competir en el concurso.
“Chocolate Sibö fue premiado tres veces por la calidad de sus barras de chocolate oscuro, Huetar 70% (medalla de bronce) y Caramelo Salado (medalla de plata), la cual además recibió una mención de honor por haber innovado un sabor que denominaron “clásico”, explicó la Promotora de Comercio Exterior (Procomer).
Así, Costa Rica ganó en las categorías de Barras de Chocolate Oscuro y Barras de Chocolate Oscuro con Inclusiones.
“Ahora, cuando el Tico viaja al exterior, sabe que puede llevar chocolate de Costa Rica como un producto icónico y de calidad mundial, con profundas raíces en nuestra historia cultural,” comentó George Soriano, director de Mercadeo y Ventas.
¿Cómo es un chocolate de calidad?
Según indicó Soriano, para hacer un excelente chocolate, todo el proceso (desde la selección del grano de cacao, la fermentación, el secado, el tueste, el molido, conchado, temperado y moldeado) requieren de precisión técnica y conocimiento sensorial.
Un buen chocolate debe tener:
- Brillo.
- Aroma agradable.
- Textura sedosa.
- Sabor complejo.
Actualmente, este chocolate se exporta a Estados Unidos y Japón.
Sobre los premios
- Los Premios Internacionales de Chocolate iniciaron en el 2012 y son operados por el International Institute of Chocolate & Cacao Tasting (IICCT).
- En la competencia participan los ganadores de los premios regionales de Europa, Las Américas, Asia y el Medio Oriente.
- Los jueces son expertos en chocolatería que vuelven a calificar las muestras enviadas sin tomar en cuenta los puntajes y premios ganados en las competencias regionales anteriores.
