Se trata de uno de los postres más livianos y sencillos, además es muy rico y se puede combinar de muchas maneras, pero también aporta enormes beneficios a la salud. La gelatina proviene del colágeno de articulaciones, tendones y tejidos conectivos de vacas, cerdos y, en algunos casos, pescados, que en el proceso de fabricación son secados y molidos hasta obtener un polvo.
La gelatina es rica en una gran variedad de aminoácidos, que incluyen la glicina, compuesto difícil de encontrar en otros alimentos. A pesar de no ser considerados nutrientes esenciales, lo cual significa que su cuerpo puede sobrevivir sin ellos, estos aminoácidos son condicionales, o sea requeridos solo en ciertos estados clínicos, como en momentos de enfermedad o estrés.
Esto es de especial importancia en personas con una vida activa, adultos mayores, mujeres embarazadas, pacientes con problemas articulares u óseos y personas que consumen mucha carne.
BENEFICIOS
• Protege contra el consumo excesivo de carne: Algunos estudios sugieren que el consumo de cantidades moderadas de glicina ayuda a contrarrestar los efectos negativos de la metionina, un aminoácido presente en la carne que produce un aumento en los niveles de homocisteína, compuesto químico que puede neutralizar los efectos de la vitamina E y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer.
• Respalda la salud de los intestinos: Los aminoácidos presentes en la gelatina alimentan las paredes de los intestinos, promoviendo la restauración del daño causado por mala alimentación, consumo de medicaciones y ciertas condiciones médicas.
• Mejora la salud de las articulaciones: El cuerpo puede utilizar los aminoácidos de la gelatina para reconstruir el colágeno, cartílago y tejidos conectivos en las articulaciones. Diversas investigaciones demuestran que los deportistas que consumen gelatina a diario manifiestan menor dolor articular que aquellos que no la consumen.
• Estimula la salud de la piel y las uñas: Debido a que los aminoácidos presentes en la gelatina ayudan a restaurar el colágeno en el cuerpo, el consumo de este alimento implica enormes beneficios para la salud de la piel y las uñas, ya que el colágeno es la proteína primaria que ayuda a fortalecerlas.
• Estimula el proceso digestivo: Los especialistas recomiendan consumir gelatina a diario para estimular y facilitar el proceso digestivo, evitando la manifestación de dolores, calambres y otros problemas estomacales causados por indigestión.
• Masa muscular: Debido a que la gelatina es una excelente fuente de proteína, muchas personas la consumen para estimular la formación de masa muscular, en especial si se ha comenzado algún tipo de actividad física.
