Las ensaladas son platillos constituidos principalmente por hortalizas o verduras no harinosas. Se caracterizan por ser platillos bajos en calorías debido a que la mayoría de sus componentes aportan una cantidad mínima de energía.
Pero de ser un platillo saludable puede pasar a uno altísimo en calorías dependiendo de los acompañamientos, especialmente grasosos. Sin embargo, podemos convertir la ensalada en un plato único y saludable si le agregamos los ingredientes adecuados para que la utilicemos como un plato que aporte alimentos de varios grupos. Al mismo tiempo, se nos facilita el transporte y nos ahorra tiempo al preparar.
Recuerde que este platillo constituye un almuerzo completo o una cena pues contiene alimentos de varios grupos y aportan nutrientes diversos.
Grupos de alimentos que constituyen la ensalada completa (y algunos ejemplos de alimentos que están incluidos).
*Vegetales no harinosos: Lechuga, tomate, pepino, brócoli, coliflor, repollo, acelga, zuchini, ayote tierno, culantro, cebolla, chile dulce, entre otros.
*Harinas: papa, yuca, camote, trocitos de pan tostado o crotones, tortillas tostadas, maíz dulce, etc.
*Carnes: trocitos de pechuga de pollo asada o cocida en agua, huevo duro, atún, mariscos, trozos de queso por ejemplo.
*Grasas: aceite de oliva, aceite de soya, girasol, maíz o canola, mayonesa, aderezos, semillas como almendras, nueces o maní o semillas de ayote tostadas.
*Frutas: piña, manzana verde o roja, fresas, mango verde o maduro, limón en jugo, naranja y mandarina en trocitos o gajos.
Tomando en cuenta estos elementos, veamos algunas combinaciones posibles. Use su creatividad para inventar otras (pueden o no contener fruta).
-Pollo en trozos, maíz dulce, lechuga en tiras, chile dulce rojo y verde en rodajas y mango verde rallado, aceite de oliva, sal, pimienta.
-Huevo duro, atún, pasta de coditos o caracolitos, zanahoria rayada, tomate en cuadritos, mayonesa, sal, pimienta.
-Queso blanco en cuadros, pan cuadrado tostado cortado en cubos pequeños (crotones), lechuga americana en trozos medianos, chile dulce amarillo, tomate en gajos, cuadritos de piña y aderezo para ensalada.
-Pollo asado en trocitos o queso, crotones, hojas de espinaca, fresas en rebanadas y aderezo para ensalada.
-Ceviche de pescado, plátano verde en rodajas hervido o pejibaye, lechuga picada fina o repollo, limón en jugo, salsa de tomate y mayonesa.
-Huevo duro, garbanzos, zanahoria rayada, trocitos de apio, cuadritos de pina, aceite de oliva.
Las cantidades de cada ingrediente deben estar acorde con una dieta equilibrada, y según el requerimiento de energía y nutrientes para cada individuo.
En la clínica Adroge S.A. del doctor German Naranjo Montero, con mucho gusto lo asesoramos. Llámenos al 2257-0098 y con gusto lo atenderemos.
*Nutricionista en Adroge S.A.
PERIODISTA: Redacción Diario Extra
CRÉDITOS: Dra. Aldina Chaverri Villalobos*
EMAIL: [email protected]
Lunes 05 Agosto, 2019
HORA: 12:00 AM
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