Se acercan las fiestas navideñas y con ellas el momento de celebrar en familia. Una de las tradiciones más importantes para los costarricenses consiste en compartir la elaboración de los deliciosos tamales.
El tamal tiene un significado especial en esta época, y muy particularmente para el Adviento, ya que es durante este período que cada familia elabora los suyos con las recetas que han pasado por sus hogares de generación en generación.
Por ello Unilever, empresa multinacional de productos de consumo masivo, entre ellas la marca Lizano, comparte una receta dentro de su Estrategia de Nutrición Sostenible, en la que se aprovechan los alimentos al máximo, para así disminuir el desperdicio, pues los desechos que podrían aprovecharse para consumo representan un tercio de la producción de alimentos en el mundo.
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En esta receta de cerdo, que conserva los sabores tradicionales del tamal costarricense, se utilizan partes de los alimentos que usualmente se desechan, para así obtener el máximo aprovechamiento y a la vez, incrementar la ingesta de nutrientes.
INGREDIENTES
- 3 kg de masa de maíz.
- 3 kg de puré de papa.
- 2 kg de carne de cerdo.
- 2 kg de pollo.
- 1/2 kg de manteca de cerdo.
- 2 kg de carne de cerdo.
- arroz cocido.
- culantro de castilla limpio (lavar la raíz y reservar).
- zanahoria pelada y picada en rodajas (reservar la cáscara).
- 30 huevos duros en mitades.
- chile dulce en tiras.
- garbanzos cocidos.
- sabrosador de Costilla Criolla.
- sabrosador de Pollo.
PREPARACIÓN
1. Cocine en agua la carne con el sabrosador de Costilla Criolla y por aparte, el pollo con el sabrosador de Pollo. Para las dos cocciones, agregue la raíz del culantro y la cáscara de zanahoria. Cuele las carnes y reserve los caldos.
2. Mezcle el puré de papa con caldo hirviendo. Mezcle con la masa y el resto de los caldos, logrando una mezcla uniforme y cocínela.
3.Haga los tamales de forma rectangular, pequeños, rellenándolos con los demás ingredientes.
4.Envuélvalos en hojas de plátano y amárrelos de dos en dos con hilo grueso, cocínelos por 45 minutos en agua hirviendo.
Consejos del chef Carlos Rodríguez
- No deseche la raíz del culantro, ya que esta se puede utilizar para dar sabor a los caldos, además contiene un alto porcentaje de vitamina A, C y betacaroteno.
- No bote la cáscara de la zanahoria ya que en la receta se utiliza para darle sabor y color al caldo de la carne y brinda grandes beneficios al tener betacaroteno alto en vitamina A, que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y otras enfermedades.
- Se recomienda preparar el tamal con un tamaño similar a la palma de una mano, para evitar el desperdicio y que así una persona pueda consumir lo necesario.
Con estos prácticos consejos, evitará el desperdicio de estos ingredientes en su cocina.
“La reducción del desperdicio de alimentos es parte fundamental de nuestro Plan de Vida Sostenible y más específicamente de nuestra Estrategia de Nutrición Sostenible. Es por eso que tratamos de generar conciencia acerca de la planeación y el uso eficiente de los recursos y las mejores prácticas del manejo sobre el desperdicio de los mismos”, comentó Rodríguez.
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CRÉDITOS: Fuente: Unilever
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Sábado 16 Diciembre, 2017
HORA: 12:00 AM
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