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Vida

Propiedades y beneficios de la gelatina

Uno de los postres más livianos, sencillos, rápidos de preparar y versátiles es la gelatina.

Sin embargo, muchos ignoran otros beneficios para la salud, como sus propiedades para aliviar el dolor en articulaciones, acelerar el proceso de curación de una lesión, mejorar la calidad del sueño, estimular el proceso digestivo y su ayuda para pacientes con artrosis.

La gelatina proviene del colágeno de articulaciones, tendones y tejidos conectivos de vacas, cerdos y, en algunos casos, pescados, el cual en el proceso de fabricación es secado y molido hasta obtener un polvo.


En el mercado existen dos principales tipos de gelatinas: la común que posee proteínas complejas y se transforma en una especie de gel cuando se incorpora a algún tipo de líquido.

Y la de colágeno hidrolizado que se desintegra en aminoácidos individuales y no puede convertirse en gel, por lo que frecuentemente se utiliza en tragos y licuados. 

Ambas aportan beneficios para la salud, por lo que la elección es solo cuestión de preferencia. Aunque en la actualidad también es posible encontrar versiones en cápsulas, estas suelen ser más costosas que las versiones comestibles.


En el caso de la gelatina vegana esta producida a partir de ingredientes como carragenina, azúcar y diferentes tipos de gomas que no ofrecen los mismos beneficios y podrían causar problemas intestinales si se consumen en grandes cantidades.


En caso de consumir la versión en polvo, una o dos cucharadas por día es suficiente, mientras que las versiones en cápsula deben consumirse siguiendo las indicaciones del envase o consultar al médico.


La gelatina es rica en una gran variedad de aminoácidos, incluyendo la glicina, compuesto difícil de encontrar en otros alimentos. A pesar de no ser considerados nutrientes esenciales, lo cual significa que su cuerpo puede sobrevivir sin ellos, estos aminoácidos son condicionales, o sea esenciales solo en ciertos estados clínicos, como en momentos de enfermedad o estrés.


Esto es de especial importancia en personas con una vida activa, adultos mayores, mujeres embarazadas, pacientes con problemas articulares u óseos y personas que consumen mucha carne.

Entre sus beneficios se puede mencionar facilita la salud de los intestinos. Los aminoácidos presentes en la gelatina alimentan las paredes de los intestinos, promoviendo la restauración del daño causado por mala alimentación, consumo de medicaciones y ciertas condiciones médicas.

Además, mejora la condición de las articulaciones. El cuerpo puede utilizar los aminoácidos de la gelatina para reconstruir el colágeno, cartílago y tejidos conectivos en las articulaciones.

Diversas investigaciones han demostrado que los deportistas que consumen gelatina a diario manifiestan menos dolor articular que aquellos que no lo hacen.


Estimula la salud de la piel y las uñas. Debido a que los aminoácidos presentes en la gelatina ayudan a restaurar el colágeno en el cuerpo, el consumo de este alimento implica enormes beneficios para la salud de la piel y las uñas, ya que el colágeno es la proteína primaria que ayuda a fortalecerlas.  


Gracias a su fuente de proteína, muchas personas la consumen para estimular la formación de masa muscular, en especial si se ha comenzado algún tipo de actividad física.

 

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Lunes 27 Marzo, 2023

HORA: 12:00 PM

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