La cúrcuma es una planta medicinal perteneciente a la misma familia del jengibre, cuya raíz tiene un característico color naranja o amarrillo intenso.
Esta raíz transformada en polvo es lo que nosotros conocemos comúnmente como condimento o colorante alimentario.
Es originaria del sureste asiático, donde suma ya 25 siglos de uso culinario y si hablamos de uso medicinal podría ser mucho más.
Esta planta es de tipo herbácea, de hojas perennes que tiene un pequeño tamaño, ya que apenas alcanza una altura de poco más de un metro. Es posible encontrarla y cultivarla en zonas de clima mediterráneo.
La parte que tiene propiedades y utilidades en la cocina son sus rizomas, que recuerdan por su forma al jengibre, siendo también abultados, muy ramificados, cilíndricos y aromáticos.
El extracto que se obtiene rallando el rizoma y desecando el producto se utiliza como colorante (E-10).
La diferencia con otros colorantes es que la cúrcuma aporta algo de aroma y sabor a los platos, además del color amarillo, es una de las especias más saludables que se conocen desde la antigüedad.
PREVIENE ENFERMEDADES
Luzania Barrantes nos comentó que su uso en la cocina es muy beneficioso, ya que ayuda a prevenir muchas enfermedades.
Además se puede utilizar en mascarillas y como un excelente condimento que podemos aplicarles a todos nuestros platillos.
La raíz tiene un picante y un amargo, el primero ayuda a elevar el metabolismo o lo activa y el segundo es beneficioso para el estómago. Cultivarla nos lleva de 9 a 10 meses.
Entre los beneficios que se le atribuyen está la pérdida de peso, combate resfriados, gripes, evita crisis de asma, ayuda a desintoxicar el hígado, regula la flora intestinal, estimula el sistema inmune.
Además sirve contra la diabetes, el colesterol alto, úlceras gástricas y el cáncer.
PERIODISTA: Redacción Diario Extra
CRÉDITOS: Mauricio Arce, Corresponsal
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Lunes 10 Agosto, 2020
HORA: 12:00 AM
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