En el mercado existen leches vegetales, entre ellas de soya, almendras, avena y arroz, por citar algunas. Hoy nos referimos a esta última, que si bien es cierto proporciona nutrientes esenciales, al igual que otras bebidas vegetales presenta algunos pros y contras.
Esta bebida se puede fabricar en casa con harina de arroz y proteína de arroz integral o bien hirviendo el arroz integral, triturándolo, añadiéndole una gran cantidad de agua, algo de grasa vegetal y se filtra la pasta resultante para obtener el líquido blanquecino.
La leche de arroz comercializada suele estar aromatizada con vainilla, chocolate o mezclada con otras bebidas vegetales como almendra, quinoa, amaranto o leche de coco. Por su sabor neutro es una buena alternativa para preparar dulces sin lácteos.
• Sin gluten: La bebida de arroz no contiene gluten, por lo que es apta para celiacos.
• Excelente digestibilidad: Se recomienda para aquellas personas que tienen un sistema digestivo frágil.
• Hipoalergénica: Es una buena alternativa nutricional muy bien tolerada para todas aquellas personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la caseína, que no pueden consumir productos lácteos, aquellas que tienen alergia a la soja o a los frutos secos, las que no pueden consumir bebida de soya, almendra, avellana o nuez.
• Pobre en grasas y sin colesterol: Solo 1 gramo de grasa por taza. Si se consume un producto de calidad “bio”, la grasa suele ser aceite de girasol prensado en frío, por lo que es una grasa saturada (saludable). La bebida de arroz no contiene colesterol, por lo que está adaptada para quienes deben seguir una dieta baja en grasa y colesterol.
• Pocas calorías, pero IG alto: Aporta entre 100-120 kilocalorías por ración. A pesar de aportar pocas calorías tiene un índice glucémico alto, por lo que, al contrario de lo que dicen algunos, no es aconsejable para una dieta de adelgazamiento.
• Saludable para el corazón: El salvado del arroz integral contiene nutrientes buenos para la salud como grasas no saturadas, niacina y vitamina B6. Dichas sustancias ayudan a regular los niveles de colesterol. La bebida de arroz integral contiene magnesio, algo de hierro y cobre, lo que aporta beneficios a la producción de glóbulos rojos.
• Contiene antioxidantes: Contiene más manganeso y selenio que cualquier otra alternativa vegetal. Son antioxidantes que ayudan a reforzar el sistema inmune y a prevenir el cáncer.
• Pobre en vitaminas y minerales: El arroz integral es rico en todas las vitaminas del grupo B. Necesitamos vitamina B para el metabolismo, la circulación sanguínea y el sistema nervioso. Sin embargo dichas vitaminas se pierden durante el procesado, por ello algunas marcas enriquecen la bebida de arroz con vitamina B12.
• El problema de la bebida de arroz casera y también de muchas marcas comercializadas es la ausencia de calcio. Naturalmente la no enriquecida contiene solo 20 miligramos de calcio por taza, lo mismo que nada. La bebida de arroz enriquecida con calcio aporta un 25% o 30% del calcio diario necesario.
• Se desaconseja para diabéticos: El arroz es un alimento rico en almidón. Puede tener un índice glucémico alto, por lo que no es aconsejable para las personas diabéticas, ya que podría causar una subida de azúcar.
• Pobre en proteínas: La leche de vaca y la bebida de soya tienen una concentración de proteínas similar, entre 7 y 8 gramos por taza. La bebida de arroz es mucho más baja en proteínas, contiene de 0 a 2 gramos por taza.
• Arroz y arsénico: Puede contener cantidades muy bajas de arsénico, que no son dañinas en adultos si no hay consumo excesivo. No obstante, aunque sean cantidades bajas, los alimentos que contienen arsénico están desaconsejados en niños de corta edad. Por eso la bebida de arroz no es una buena alternativa para bebés e infantes.
PERIODISTA: Redacción Diario Extra
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Viernes 29 Mayo, 2020
HORA: 12:00 AM
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