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Espectáculos

Tamales con menos calorías

En la época navideña no pueden faltar los tamales, pero en ocasiones éstos contienen cantidades excesivas de grasa o los comemos en grandes cantidades sin poner un límite, por lo que podrían ser, en parte, causantes de un aumento de peso o, dependiendo de los ingredientes, contribuir a un deterioro de nuestra salud en estas épocas. 

Por eso les queremos compartir nuestra receta de tamales con menos calorías, pero igual de sabrosos y lo pueden incluir en un plan de pérdida de peso controlado. Cada tamal equivale aproximadamente a 2 porciones de harinas, 1 porción de carne y 1 porción de grasa. 

Rendimiento 25 tamales aproximadamente.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

 

1 kilo de maíz cascado o 2 y ½ kilos de masa 

1 kilo de puré de papa simple

Caldo de pollo desgrasado y condimentado con olores

Sal, comino y pimienta al gusto

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

 

2 pechugas de pollo grandes o 1 kilo y medio de lomo de cerdo

Zanahoria cruda en rodajas

Vainicas cocinadas, arvejas o petit pois

Garbanzos cocinados

Chile dulce en tiritas, hojas de culantro.

 

PREPARACIÓN DEL CALDO

 

En caso necesario, quitar toda la grasa visible de la carne o pollo. Cocinar con suficiente agua y olores (2 rollos de culantro, 4 ramas de apio, 2 cebollas grandes, 1 cabeza de ajos, chile dulce, orégano, sal). Si es necesario, dejar enfriar el caldo y retirar la grasa. Licuar los condimentos en el mismo caldo y colar.

 

 

PREPARACIÓN DEL TAMAL

 

Colocar la masa en una olla gruesa a calor medio, agregar el puré de papa y mezclar. Agregar el aceite, agregar el caldo muy caliente poco a poco y seguir moviendo hasta que la masa se despegue del fondo de la olla. La cantidad del caldo dependerá de la consistencia de la masa que desee. Puede quedar suave pero consistente. Retirar del calor y verificar la sazón. Agregar comino o pimienta al gusto.  

Preparar cada tamal con una y media cucharada de servir de masa, una onza de pollo o cerdo y agregar los ingredientes del relleno que podrían ser 2 rodajas de zanahoria, 2 trozos de vainicas, 2 tiras de chile dulce, 3 ramitas de culantro y 1 cdita. de garbanzos o petit pois. Envolver y amarrar el tamal y cocinar en olla con agua hirviendo por una hora. Servir bien caliente.

En la CLÍNICA ADROGE S.A. del doctor German Naranjo Montero estamos para servirle (acupuntura, nutrición, fisioterapia). Obtenga su cita al 22 57 00 98.

 

PERIODISTA: Redacción Diario Extra

CRÉDITOS: Dra. Aldina Chaverri V. Nutricionista en ADROGE S.A.

EMAIL: [email protected]

Lunes 10 Diciembre, 2018

HORA: 12:00 AM

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