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Vida

La maravillosa gelatina

Vida

A pesar de ser uno de los postres más conocidos y económicos, no es precisamente el número uno en el gusto de las personas. Sin embargo has de saber que este alimento nos brinda tantos beneficios que debería ocupar un lugar de honor en nuestro consumo. 

Pues no en vano forma parte en la mayoría de las dietas hospitalarias para los pacientes en recuperación. La gelatina proviene del colágeno de articulaciones, tendones y tejidos conectivos de vacas, cerdos y, en algunos casos, pescados; el cual en la fabricación es secado y molido hasta obtener un polvo. 

El mercado ofrece dos tipos principales de gelatinas: la común y la de colágeno hidrolizado. Mientras el primer tipo posee proteínas complejas y se transforma en una especie de gel cuando se incorpora a algún tipo de líquido, el segundo se desintegra en aminoácidos individuales y no puede convertirse en gel, por lo que frecuentemente se utiliza en tragos y licuados. 

En cuanto a los beneficios para la salud ambos tipos resultan iguales, por lo que la elección es solo cuestión de preferencia. Aunque en la actualidad también es posible encontrarla en cápsulas, estas suelen ser más costosas que las presentaciones comestibles.

Las presentaciones para los vegetarianos suelen ser producidas a partir de ingredientes como carragenina, azúcar y diferentes tipos de gomas, que no ofrecen los mismos beneficios y podrían causar problemas intestinales si se consumen en grandes cantidades, pues recordemos que este es un producto animal por naturaleza.

RICA EN AMINOÁCIDOS

 

De la presentación en polvo es suficiente consumir una o dos cucharadas por día. En cápsula se debe seguir las indicaciones del envase o consultar con el médico. 

Este es un producto rico en una gran variedad de aminoácidos, incluyendo la glicina, un compuesto difícil de encontrar en otros alimentos. A pesar de no ser considerados nutrientes esenciales, lo cual significa que el cuerpo puede sobrevivir sin ellos, estos aminoácidos son condicionales, o sea que son esenciales solo en ciertos estados clínicos, como en momentos de enfermedad o estrés.

Esto es de especial importancia en personas con una vida activa, adultos mayores, mujeres embarazadas, pacientes con problemas articulares u óseos y personas que consumen mucha carne.

BENEFICIOS

 

Protege contra el consumo excesivo de carne: Algunos estudios sugieren que el consumo de cantidades moderadas de glicina, aminoácido presente en la gelatina, ayuda a contrarrestar los efectos negativos de la metionina, aminoácido de la carne que produce un aumento en los niveles de homocisteína, un compuesto químico que puede neutralizar los efectos de la vitamina E y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer.

 

Beneficia la salud de los intestinos: Los aminoácidos presentes en la gelatina alimentan las paredes de los intestinos, promoviendo la restauración del daño causado por mala alimentación, consumo de medicamentos y ciertas condiciones médicas.

 

Mejora la salud de las articulaciones: El cuerpo puede utilizar los aminoácidos de la gelatina para reconstruir el colágeno, cartílago y tejidos conectivos en las articulaciones. Diversas investigaciones han demostrado que los deportistas que consumen gelatina a diario reportan menor dolor articular que aquellos que no lo consumen.

 

Estimula la salud de la piel y las uñas: Debido a que los aminoácidos presentes en la gelatina ayudan a restaurar el colágeno en el cuerpo, el consumo de este alimento implica enormes beneficios para la salud de la piel y las uñas, ya que el colágeno es la proteína primaria que ayuda a fortalecerlas.

 

Estimula el proceso digestivo: Los especialistas recomiendan consumir gelatina a diario para estimular y facilitar el proceso digestivo, evitando la manifestación de dolores, calambres y otros problemas estomacales causados por indigestión.

 

Masa muscular: Debido a que la gelatina es una excelente fuente de proteína, muchas personas la consumen para estimular la formación de masa muscular, en especial si se ha comenzado algún tipo de actividad física. 

Así que de ahora en adelante procura mantener este rico y refrescante postre a la mano para consumirlo tan seguido como sea posible.

PERIODISTA: Redacción Diario Extra

EMAIL: [email protected]

Martes 18 Abril, 2017

HORA: 12:00 AM

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