El Servicio de Salud Animal (Senasa) realiza inspecciones en todas las pescaderías a nivel nacional para realizar evaluaciones organolépticas, de igual manera en los diferentes puntos de comercialización de los productos pesqueros (muelles, centros de recibo, vehículos y plantas de proceso) de cara a la llegada de la Semana Santa.
Además, cuenta con una guía de criterios organolépticos y presencia de parásitos en productos de la pesca y acuicultura, garantizando así la calidad de los productos inspeccionados.
Recomienda que se compre productos pesqueros solo en los comercios, nunca en la vía pública, no adquiera productos de elaboración casera y/o artesanal, de establecimiento que no estén debidamente registrados y autorizados por el Senasa.
En el pescado fresco y entero, los ojos deben ocupar toda la cavidad orbitaria, deben ser transparentes, firmes, brillantes, salientes y de pupila oscura; las branquias (agallas) deben presentar un color del rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes, con apariencia homogénea, sin sustancias viscosas y con olor suave a mar.
De igual manera los músculos (carne) deben ser firmes y elásticos al tacto, deben estar bien adheridos a los huesos, que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante, su olor debe ser agradable, con aroma marino.
La piel del pescado tiene que estar firme, húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones, con color y apariencia propia de la especie. Evite descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos, se recomienda prepararlos y consumirlos lo antes posible.
Asimismo, el pescado seco salado debe presentar un color blanco amarillento, con superficies seca y consistencia dura, con olor característico de la especie.
Senasa recomienda a los transportistas mantener la cadena de frío, transportar los productos en condiciones adecuadas de embalaje y con abundante hielo.
Los comerciantes deben mantener las temperaturas de las cámaras y freezers en -12ºC; los pescados, mariscos en exposición y en estado fresco, deben contar con abundante hielo y tener el certificado veterinario de operación.
PERIODISTA: María Siu Lanzas
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Viernes 24 Marzo, 2017
HORA: 12:00 AM
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