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Espectáculos

Abren Chicharronera Cacique Acserí en San José

• Los mejores chicharrones están a un costado del Centro Comercial El Pueblo

  • Marcial Mora, propietario, se puso a cocinar los mejores chicharrones de Costa Rica en la nueva Chicharronera Cacique Acserí en San José

  • Con mariachi y música ranchera

Con bombos y platillos abrió Chicharronera Cacique Acserí en San José esta semana y para ello hizo una fiesta con música e invitados especiales (ver recuadro). La sede capitalina está a un costado del parqueo del Centro Comercial El Pueblo.

Marcial Mora, propietario, conversó con DIARIO EXTRA sobre los detalles que rodean la apertura de este local en San José.

¿Por qué abrir una sede de Chicharronera Cacique Acserí en San José?

-La idea de poner Chicharronera Cacique Acserí en San José es porque hemos visto que con las presas el acceso a Aserrí se ha vuelto más complicado llegar, eso nos decía la gente. Apareció esta muy bonita opción, eso ayudó, claro.

¿Es un local de don Eduardo Reifer?

-Claro, eso es correcto. El local es alquilado, pero como te decía, es una excelente opción y don Eduardo muy, pero muy buena gente. Tenemos muy buena vibra y contamos con 1.500 metros cuadrados para atender a la gente. 

¿Cuánta gente entra aquí?

-Entre 400 y 500 personas. Aquí tenemos dos niveles y allá cuatro. 

¿San José es negocio?

-Claro porque aquí atendemos a toda la gente que viene de Alajuela, Heredia, Guadalupe y Tibás. Esto es una gran opción. 

¿Tiene algo nuevo?

-Tenemos una paila especial para hacer los chicharrones aquí.

¿Más barato que Aserrí?

-(Risas) Los mismos precios que Aserrí. Algo importantísimo es que venimos con desayunos y almuerzos. Abrimos a las 9 de la mañana y el cierre máximo a las 12 medianoche. 

¿Qué pasará en Aserrí?

-Sigue igual, allá contamos con el otro socio. También tenemos la de San Francisco de Dos Ríos.

¿Qué pasó en City Mall? ¿No pegó?

-Simplemente no funcionó y la verdad muy malo. Yo hacía de Aserrí a Alajuela dos horas, a San José 35 minutos.

¿Qué encontrará el cliente aquí?

-Queremos traer la cimarrona y las mascaradas aquí también. Además arrancamos con Mariachi Son de Mi Tierra. 

¿Cuánto le cuesta la familia costarricense ir a Chicharronera Cacique Acserí en San José?

-Eso varía, pero un plato para dos personas anda por ¢13 mil y el de una ¢6 mil. El grande para más gente vale ¢30 mil. 

¿Se ha vuelto caro vender chicharrones?

-Bastante claro.

Pero el chancho es el mismo.

-Sí, pero es que el chancho merma mucho. La panzada al estilo Chicharronera Cacique Acserí es rentable.

¿Cuántos tipos de chicarrones existen?

-Tenemos la costilla, la carne y la panzada. Esta es la que le dicen suave, pero es la verdadera para chicharrón. 

¿Cuál es el secreto?

-El secreto de mi padre es ajo y sal, más una buena cocción. Si se la pasa el fuego, fatal. 

¿A la familia costarricense qué le dice?

-Que vamos a hacer todo lo posible para que sienta que está en Aserrí. 

¿Y a los lectores?

-A los lectores de DIARIO EXTRA mi cariño, mi respeto y decirles que esta es su casa. Le mando un saludo a doña Iary Gómez, le digo que la queremos mucho. Esta es la casa de DIARIO EXTRA.

PERIODISTA: Ariel Chaves González

CRÉDITOS: Fotos: Mauricio Aguilar

EMAIL: [email protected]

Viernes 20 Enero, 2017

HORA: 12:00 AM

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