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Sucesos

Barquitos de zucchini

Blog Libre de Culpa de Shirley Malespín

Estos barquitos que trae hoy el blog Libre de Culpa son una idea muy práctica para añadir vegetales a la comida diaria.

 

Ingredientes 

 

  • 2 zuchinnis redondos o alargados
  • 1 pechuga de pollo hervida y desmechada
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cdas. de cebolla
  • 2 cdas. de pimiento rojo o amarillo
  • 1 tomate grande
  • 1/2 cdita. de tomillo
  • 1/2 cdita. de paprika
  • 2 ajos molidos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de queso Turrialba o mozzarella light
  • albahaca molida para rociar al final

 

Preparación

 

Parta los zuchinnis a la mitad y hiérvalos con sal en una olla hasta que estén suaves (más o menos 20 minutos). Con mucho cuidado saque la pulpa y colóquelos en un recipiente de vidrio con spray para cocinar 0% grasa.

 

En una sartén con spray 0% grasa sofría el ajo, cebolla y pimiento. Agregue el pollo mechado con las especias. En una licuadora mezcle el tomate con el caldo de pollo y agréguelo a la sartén. Cocínelo por 15 minutos a fuego medio.

 

Rellene los zuchinnis, cúbralos con el queso rallado y llévelos al horno por 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado. Antes de servirlos rocíelos con un poquito de albahaca molida.

 

PERIODISTA:

CRÉDITOS: Shirley Malespín, colaboradora

EMAIL:

Viernes 21 Octubre, 2016

HORA: 07:14 PM

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