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Vida

Si no eres celiaco el gluten no engorda menos ni es mas sano

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La enfermedad celiaca “es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes”, según describen los profesionales.

Uno de los grandes problemas de esta enfermedad, pese a ser una “vieja conocida” es que tiene difícil diagnóstico, por lo menos en adultos. “La intolerancia al gluten se reconoce bien en los niños porque da muchos síntomas (vómitos, diarreas, náuseas, astenia, irritabilidad, pelo frágil...), pero cada vez se descubren más casos en los adultos con pocos síntomas, por lo que puede enmascararse con otros problemas haciéndose difícil de diagnosticar. Hay que investigarlo bien, haciendo análisis de sangre y también una endoscopia digestiva para tomar biopsias porque puede llegar a haber complicaciones de tipo tumoral”.

Por algún motivo, probablemente comercial, se ha extendido la idea de que los alimentos sin gluten son más sanos que los que lo tienen. 

El gluten está presente en muchos alimentos y la gente no lo sabe, como el caso de los embutidos o también en el aceite si se empana. Personas sanas comen, por ejemplo, salchichas “glutenfree”, palabra que se ha convertido en un “hashtag”, creen que son saludables y resulta que tienen grasa saturada.

Los especialistas recomiendan ponerles atención a las etiquetas porque para dar determinada textura a los productos de bollería, por ejemplo, se añade determinada grasa aunque el producto sea elaborado con harina sin gluten.

Al final, se trata de un reclamo publicitario y los alimentos sin gluten solo deben ser consumidos por personas celiacas, ya que al resto no le hará ni bien ni mal porque son productos que no son garantía ni de saludable ni de bajo en calorías ni de nada que se le parezca. 

Comer gluten no es malo pero tampoco es imprescindible, se puede reemplazar por otras proteínas de origen vegetal como el arroz…El problema es que si comes sin gluten, además, pagarás el doble y no obtendrás beneficios.

PERIODISTA: Redacción Diario Extra

EMAIL: [email protected]

Miércoles 29 Junio, 2016

HORA: 12:00 AM

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