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Vida

Libre de Culpa: Sopa de tomate y albahaca

Estos días de lluvia y frío son ideales para llegar a la casa y hacerse una sopa como esta, que es además una buena forma para incluir vegetales en la comida de todos los días.

 

La sopa de tomate, para que sea saludable, debe hacerse con tomates frescos, no los de lata o con salsas de tomate ya preparadas, pues no hay nada mejor que lo natural. Mejor vaya  a la feria del agricultor y se compra unos tomaticos frescos, que hasta más rico y más barato es.

 

Para hacer una comida más completa, puede acompañar esta sopa con un de un sandwich de queso cotagge o turrialba light o nada más con pan integral o blanco, pero libre de grasa.

 

Ingredientes

4 porciones

 

4 tomates maduros grandes

1 zanahoria mediana

2 Cucharadas de Chile dulce picado

3 cucharadas de cebolla picada

2 dientes de ajo

8 hojas de albahaca fresca

2 tazas de caldo de pollo

1 cdita de tomillo

1 cdita de paprika

1 pizca de red pepperflakes (opcional si le gusta picante)

Sal y pimienta negra al gusto

1/4 de taza de leche 0% grasa

 

Preparación

 

En un sartén sofría la cebolla y el ajo con la zanahoria cortada en rodajas hasta que se vea cafecita. Luego corte los tomates en trozos grandes y agréguelos al sartén. Agregue sal y pimienta al gusto y cocínelo a fuego lento hasta que el tomate y la zanahoria estén totalmente suaves.

 

Cuando esté todo suave, llévelo a la licuadora y licúelo bien, cuidando que quede espeso. En una olla aparte ponga a hervir el caldo de pollo, el tomillo, paprika y red pepperflakes. Agregue lo que licuó y hiérvalo a fuego lento, además de la leche. Si usted la siente muy espesa para su gusto, puede agregarle más caldo de pollo o agua.

 

Sírvalo con hojitas de albahaca cortada.

 

Esta sopa queda tan buena que se puede usar también como salsa para pizza o para unos huevos rancheros al día siguiente. 

PERIODISTA: Shirley Malespín

CRÉDITOS: Shirley Malespín

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Miércoles 22 Junio, 2016

HORA: 03:54 PM

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