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Vida

Queque de coco sin mantequilla ni azúcar

Libre del Culpa.

¿Quién dijo que para hacer repostería rica siempre tenemos que usar mantequilla? Hay otras grasas más saludables, como el aceite de oliva, aceite de coco e incluso puré de manzana (un día de estos hago una receta) que también podemos usar para sustituir a la mantequilla y los queques no pierden su consistencia esponjocita, ni su buen sabor.

 

Yo a veces uso mantequilla, sobre todo en las galletas, pero prefiero la que es light y trato de que no sea el ingrediente predominante.

 

En este caso para este queque usé aceite de coco y quedó riquísimo. Súper esponjoso, denso y con la consistencia perfecta.

 

Otra ventaja es que hice la receta pequeña, solo para unas 6 porciones, por si usted es de los que quiere hacer  repostería pero no quiere hacer unquecotón y se lo termina comiendo todo.

 

Otro tip para comer menos: acompañe siempre la repostería con una porción de lácteo light como un vaso de leche 0% grasa o media taza de helado In Line.

 

Bueno, entremos en materia:

 

Ingredientes 

Porciones: 6

 

1/2 taza de stevia granulada para cocinar (si usa endulzante para cocinar de otro tipo debe ser una taza)

1/2 taza de leche descremada

2 huevos 

1/2 taza de aceite de coco

1 cucharadita de esencia de almendra o de coco

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de coco rallado

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1.5 tazas de harina blanca

 

Glaseado

1/2 taza de stevia granulada

1/2 taza de agua

1 cda de aceite de coco

1 cdita de esencia de coco o de almendra

 

Preparación

 

En un tazón, con batidora o a mano combine la stevia, leche, huevos, aceite de coco y esencia de coco o de almendra. Póngale bonito y bátalo bien.

 

Añada la harina, mezclada previamente con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

 

Incluya el coco rallado con movimiento envolvente (no con batidora) y coloque la mezcla en un molde pequeño de unos 15 cm de largo. Si lo hace en un molde muy grande el queque le quedará muy delgadito y la idea es que cada tajada quede gruesa.

PERIODISTA: Shirley Malespín

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Miércoles 15 Junio, 2016

HORA: 01:22 PM

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