• Aldo Mazzero de Broi, presidente de Corfoga:
LA PROTEÍNA DE LA CARNE ES TAN IMPORTANTE COMO EL OMEGA 3
MARIETTA ESPINOZA M
mespinoza@diarioextra.com
Fotos: Juan Carlos Rubí
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Aldo Mazzero de Broi, presidente de Corfoga (al centro), compartió con nuestro director William Gómez (izq.) y nuestro subdirector Mario Ugalde (der.), detalles de las acciones que realizan para que la actividad ganadera sea cada día más eficiente.
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El presidente de la Corporación Ganadera Corfoga, Aldo Mazzero de Broi, visitó DIARIO EXTRA para hablar de la actividad ganadera en el país, los beneficios que provee la carne de res a la dieta de los costarricenses y las acciones que desarrolla Corfoga para ayudar a los ganaderos a superar estos tiempos de crisis.
Con nuestro director William Gómez y nuestro subdirector, Mario Ugalde, compartió detalles de las actividades que se desarrollan a través de Corfoga, para que la actividad ganadera sea cada día más eficiente.
-¿Cómo está la situación ganadera en el país?
-Nosotros necesitamos un censo, pero es caro y no hemos podido cubrirlo, hay gente que nos dice que no estamos decreciendo, pero hay otros que dicen que sí. También hay cultivos que han ido abarcando terreno que era de la ganadería, pero hemos sido muy eficientes.
El ganadero ha cambiado mucho, se ha suplementado más la dieta del ganado, en nuestra zona se usa la harina de coquito que viene de la palma africana como suplemento de energía, la cemolina y fitropulpa.
Desde este punto de vista somos eficientes, pero en el Sur la palma africana se ha extendido mucho y ha tomado ciertas áreas. La piña ni que decir, mucha gente se ha pasado de ganado a piña, el ganado no ha sido rentable últimamente.
En el caso de la palma africana que se pagaba a ¢90 mil la tonelada que le pagaban al productor los ingresos eran muy altos y no se podía comparar con una hectárea de pasto. Solo con un censo ganadero es que conoceremos lo que tenemos.
El Ministerio, a través del gusano barrenador, tiene casi mapeado todo el país y según informes extraoficiales de ellos, tienen cerca de un 80% de las fincas inventariadas.
-¿Cómo ha influido el cambio climático en la actividad ganadera?
-Mucho, porque en el Atlántico se dan inundaciones, en la zona norte sequías donde nunca se habían presentado. En la zona de los Chiles el año pasado tuvimos que dar una gran cantidad de semilla para que la empleen en pastos mejorados que nos permiten enfrentar estos problemas climáticos.
En el Sur también, veranos prolongados, pero salimos también de un invierno muy fuerte en el sur llovió el año pasado casi un 50% más y esa cantidad de agua hace que
los forrajes no soporten y la carga animal se nos va.
-El ganadero se queja que a ellos no les pagan ni el mínimo para salir de la producción del ganado en el país, porque las carnes se venden a precios muy elevados. ¿Se está dejando el intermediario buena parte de las ganancias?
Nosotros estamos haciendo un estudio, desde septiembre le hemos pedido al MEIC que nos indique cuánto recibe el productor, cuánto el industrial y cuánto el que mercadea la carne.
El problema no es a nivel de carnicería, el ganado que está bajando de precio es el ganado pequeño, no el que va a carnicería. Ha bajado mas o menos un 40% y el ganado gordo ha bajado un 7%, por ahí anda el precio.
Yo he sentido que en las carnicerías no ha subido gran cosa, pero el ganadero sí se cuestiona como es que estén pagando menos que el año pasado.
Yo entregué novillos a ¢1.360 el kilo y ahora la industria me ofrece ¢1300, entregué vacas a ¢1.275 y ahora me las están pagando a ¢1.175 y si voy a la carnicería a comprar un kilo de lomo me cobran lo mismo que el año pasado.
No podemos decir que tal supermercado cobra más o cobra menos, aquí solo el MEIC es el que nos puede ayudar para tomar medidas. Otra cosa es que los ganaderos no se pueden divorciar de los carniceros, porque si no a quién le vende.
Lo que Corfoga quiere es entrarle al productor, al industrial y al carnicero, porque los tres nos necesitamos.
-¿Es cierto que al país se mete mucho ganado de contrabando? ¿Qué controles se tienen para evitarlo?
-Eso es tan difícil, yo vivo en la frontera sur y eso es tan difícil de detectar porque solo en el sur hay más de 200 pasos y con el ganado es tan fácil que es muy difícil.
La importación de carne es un aspecto que nosotros si tenemos cuantificada, pero nosotros no hemos podido saber si eso influyó en el estancamiento del precio o en la poca rebaja que ha tenido últimamente.
-¿Por qué se da la importación de carne, es más barato producirla en otros países que aquí?
-Los costos en Nicaragua son más bajos, las cargas sociales nuestras son muy altas y allá no existen, pero nosotros hicimos un análisis en Corfoga, vimos que cuando el precio del dólar estaba en ¢480 la importación era alta y cuando el dólar bajo la caída fue perpendicular y ya no se volvió a importar. La importación es muy baja
-¿Cómo está la exportación y a qué países se exporta?
-Baja. Estábamos exportando carne fresca a Estados Unidos, a El Salvador y a países del Caribe, mientras que la carne congelada se exporta a Estados Unidos.
De la producción un 80% es carne para el consumo nacional y un 20% para exportar, por eso para nosotros es muy importante el precio para el consumo local.
-¿Qué conviene más, vender fuera o aquí?
-Es muy relativo porque nosotros encestamos de las ventas de afuera y una de las cosas que nos perjudicó fue el cierre de las ventas en Japón. Coopemontesillos llegó y a todos nos sostuvo la carne, no nos compraba. En cierto momento nosotros programábamos a dos meses y los industriales nos decían que estaban llenos y no podrían recibirnos.
El precio lo mantuvimos pero lo que la gante no analiza es que al tener dos animales en la finca que ya estaban listos para sacarlos y tirarlos a la carnicería, el costo en la alimentación elevaba el animal.
Cuando el animal está finalizado, está finalizado, es un perjuicio para el ganadero porque se empieza a generar grasa en el animal y no se puede vender muy gordo porque la grasa no es la deseada.
-La gente piensa que ganadero es sinónimo de millonario, ¿qué tan cierto es esto?
En los años 60 eso era cierto, pero ahora ya no. Somos 46 mil ganaderos en este país y si usted toma las hectáreas de pasto y las divide entre los ganaderos son como 15 hectáreas para cada uno.
La actividad cada día ha ido a menos, pero yo sí creo que hemos sido más eficientes, mantenemos más animales por unidad de área.
-¿La creencia de que la carne roja es mala ha afectado la actividad ganadera?
-Sí, por eso nosotros tenemos una campaña para hacer ver lo contrario, los médicos siempre sacan datos de los Estados Unidos, donde los animales se engordan, que no se mueven, pasan puestos de una canoa y ojalá si come las 24 horas del día.
Ese es un animal que tiene mucha grasa, mientras que el nuestro hace más ejercicio y la carne es distinta. Por eso no se puede afirmar que la carne roja sea mala, sin embargo, cambiar eso es difícil.
La proteína de la carne es tan importante como el Omega 3 que contiene el pescado.
-¿Cómo está distribuido en estos momentos el hato nacional?
-La zona de mayor producción es la zona norte, seguido de Guanacaste aunque ya ha sido desplazado porque mucha área ganadera se está pasando a Caña y a piña, así como las meloneras.
-¿Qué está haciendo Corfoga para ayudar al ganadero a superar la crisis?
-Tenemos un convenio con el MAG y el Banco Nacional para que retengan el ganado pequeño y que el mercado se movilice, además estamos dándole crédito subsidiado al comprador de este ganado o sea los engordadores y desarrolladores, para que haya más movimiento.
Estamos ideando como mejoramos la genética de los productores por que al bajar el precio del ganado, los criadores de ganado puro y sementales han tenido problemas con la venta de sus sementales.
Lo que queremos es comprarle al criador y darle al productor para que mejore la genética y Corfoga de un subsidio sobre esta compra. Queremos enseñarle al productor a producir en menos área, para ser más eficiente, así como asistencia técnica.
“La proteína de la carne es tan importante como el Omega 3 que contiene el pescado”
“Hemos sido más eficientes, mantenemos más animales por unidad de área”
“Los médicos siempre sacan datos de los Estados Unidos, donde los animales se engordan tanto que no se mueven, pero nuestros animales hacen más ejercicio y la carne es distinta”
“Para enfrentar la crisis estamos dándole crédito subsidiado al comprador de este ganado”.
