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Ariel Chaves González
achaves@diarioextra.com

Con música y hasta dragones celebraron la firma de contrato con China Wok.

Con dos restaurantes abiertos tanto en el Mall San Pedro como en Multiplaza del Este y tres en proyecto, el pasado jueves 19 de marzo la firma costarricense Comidas Centroamericanas S.A. (Cocensa) dio a conocer la inclusión en el país de la prestigiosa marca de comida oriental China Wok.

Cocensa es en Costa Rica propietaria de la famosa marca de comidas rápidas Pizza Hutt, Cebollines y PHD.

Por su parte China Wok, cuenta con restaurantes a lo largo y ancho del orbe desde Guatemala hasta Chile.

El anuncio se dio con la presencia de autoridades de ambas firmas, donde aprovecharon para sellar el contrato y hacer algunas presentaciones coreográficas con dragón.

Tras los actos protocolarios Nils Gutiérrez, presidente de la junta directiva de esta firma respondió todas nuestras preguntas.

-¿Por qué Pizza Hutt trae comida china a Costa Rica?
-(Risas) China Wok es un concepto muy interesante y trae una idea fundamental, que tras hacer un análisis de los gustos en comida en Costa Rica nos dimos cuenta que hay un porcentaje muy alto. La comida china es quizás una de las que mas se come. Gracias a Dios no estamos tan atrás con las pizzas, pero por eso nos dimos a la tarea de buscar otra opción de negocio en un momento bien difícil en Costa Rica.

-¿Por qué hacerse de una franquicia en época de crisis?
-(Risas) La crisis es una palabra que viene del hebreo que significa oportunidad y eso es a lo que apuntamos. También existe un famoso libro llamado “Mi Lucha” de un personaje en la Segunda Guerra Mundial. Ese fue el concepto que acuerpamos sin claudicar. Consideramos que en Costa Rica existe mucha madurez en la gente para salir adelante en época la crisis. Con este anuncio demostramos que se puede. Somos una empresa de una familia costarricense.

-¿Cambian la pizza por chino?
-No, no cambiamos la pizza por chino. Consideramos que es otro concepto dentro de nuestras marcas. Con la inclusión de China Wok tratamos de poner al alcance de los costarricenses un alimento que les gusta mucho y claro, de paso eliminar los estereotipos que hay alrededor. Los chistes que se hacen por la comida china.

-¿Cuánto cuesta traer China Wok?
-Hemos tenido una gran oportunidad con esta marca, que tiene una mentalidad latinoamericana. Se trabaja a base de porcentajes. Los restaurantes son de nosotros y se trabaja con un porcentaje sobre ventas. Sin vendemos gana y sino vendemos no ganan. Cada restaurante sin contar el costo de la franquicia, anda por los $150,000 (más de ¢85 millones) más o menos. Sobre la franquicia fue un pago que no estoy autorizarlo a dar pero lo cierto es que compramos la marca para el territorio.

-¿Cuántos restaurantes chinos hay en Costa Rica?
Estructurados de calidad más de 230 restaurantes en todo el país. Aclaremos que son sin contar los de las ventanas y otros más pequeños.

-¿Por qué traer chino con tanta competencia?
-El hecho de que exista competencia no quiere decir que no existe campo para algo de calidad, de buen sabor, con mucha frescura y con mucha salud. Es una garantía que lo que se va a comer, no le va a caer mal. El concepto de que es un restaurante profesional, no es simplemente un emigrante que viene al país y se pone un restaurante.

-¿Qué es más barato poner un restaurante de Pizza Hutt o uno de China Wok?
-Son conceptos muy diferentes pero probablemente sea una inversión más alta con un restaurante de Pizza Hutt.

-¿Cuánta gente van a contratar?
-Cada unidad de las que tenemos hablamos de 25 a 30 colaboradores, además de los que vamos a tener en cocina central.

-¿Será muy caro para los lectores ir a China Wok?
-Les garantizo que no es caro. Les garantizo que es más barato que un restaurante normal. Es una comida de calidad y muy económica. Con menos de ¢2 mil prueban China Wok.

-El lector de DIARIO EXTRA es inteligente pero no come cuento y sabe de la doble moral para la comida china, ¿garantizan que la gente puede comer con confianza sin que le salga ratón o cucaracha?
-(Risas y carcajadas) Aclaro que tengo muy buenos amigos con restaurantes chinos, sé que de las historias no pasan. Son preconceptos de chistes que la gente empieza a mofarse de las cosas pero siguen comprando. Nosotros le podemos garantizar que no le va a salir nada de eso. Tendremos un nivel de higiene muy alto y salud.