• El 13 de abril en el Paseo Colón
SE VIENE GALLO PINTO PARA 30 MIL PERSONAS
Ariel Chaves González
achaves@diarioextra.com
Fotos: Randall Sandoval
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Una paila como esta será cargada en repetidas ocasiones para llegar a la mágica cifra de 30 mil porciones (Foto con carácter ilustrativo).
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La Fiesta Nacional del Gallo Pinto se realizará el día domingo 13 de abril a lo largo y ancho del Paseo Colón, de 9:00 de la mañana a 3:00 de la tarde. La actividad es totalmente gratuita para todo el pueblo de Costa Rica y visitantes internacionales, gracias al apoyo de las Instituciones del Estado y de la empresa privada,
La Fiesta Nacional del Gallo Pinto contará con la participación de reconocidos animadores y el desarrollo de algunas actividades artísticas de la cultura popular, entre las que se encuentran: marimbas, mascaradas, cimarronas, grupos de baile folclóricos, rondallas, bandas estudiantiles, comparsas, pasacalles, cuenta cuentos, pinta caritas, payasos y grupos musicales, entre otros.
Las marcas patrocinadoras tendrán un espacio para sus respectivas actividades, donde podrán brindar a los asistentes degustaciones, promociones, regalías, premios, concursos, etc. Gracias al patrocinio del arroz y frijoles Tío Pelón Salsa Lizano, tortillas El Fogón y panaderías Musmanni, y la valiosa colaboración de destacados chefs del hotel Ramada Plaza Herradura, se elaborará un enorme y exquisito Gallo Pinto que podrá ser degustado por todos los asistentes.
Se contará con una tarima principal donde se presentarán importantes artistas nacionales, entre los que podemos mencionar al grupo de folclor pampero y contadores de historias “Los de La Bajura”, entre otros.
GALLO PINTO CON CHEF DE LUJO
Este gran reto estará a cargo del reconocido chef Edgar Álvarez del Hotel Ramada Plaza Herradura, quien confirmó que nunca antes se ha hecho un “Pinto” para 30 mil personas con estas características.
“Es un gran reto, hasta ahora no se ha hecho en el país, por eso en el hotel Ramada Plaza Herradura lo aceptamos porque sabemos hacer eventos especiales y este es más que especial. Mucho del Gallo Pinto lo vamos a tener que hacer desde el hotel en las cocinas grandes industriales porque es un Gallo Pinto para 30 mil personas”, expresó.
El chef comentó que el Gallo Pinto será de corte tradicional o sea que lleva arroz, frijoles, chile dulce, culantro, aceite, ajos y más ingredientes, tal y como lo hacen las abuelitas.
“Lo vamos a hacer tradicional y acompañaremos con tortillas y mucha natilla.”, dijo.
Álvarez dejó claro que iniciarán la obra desde cinco días antes con al menos un equipo de sesenta personas donde por un lado unos trabajarán con los frijoles, otros con el arroz, otros picando los olores.
Estima que para el día de la actividad el gran reto es que todo llegue en su punto pero lo más delicado son los frijoles.
“El problema de los frijoles es que estén en su punto y que no se pongan agrios”, recordó.
Otro detalle es que el arroz crece demasiado, por ejemplo, los 800 kilos que se ocupan, aumentan en casi un 90% por la manipulación.
-¿Saben los chef hacer Gallo Pinto?
-(Risas) Es cierto, buena pregunta. Claro que sabemos hacer “pinto” y como costarricense que soy lo llevamos en la sangre. Eso es muy importante. La mayoría de los que trabajamos en el hotel somos costarricenses y comemos “pinto” en la casa.
LOS INGREDIENTES
-1 000 kilos de frijoles
-800 kilos de arroz
-300 galones de aceite
-30 mil chiles dulces
-200 rollos grandes de culantro
-10 mil cebollas
-250 galones
